甜酒的意思、甜酒的详细解释

甜酒的解释

甘甜的米酒。《文选·左思＜魏都赋＞》“甘露如醴” 李善 注引 汉 郑玄 《周礼》注：“醴，今甜酒。” 宋 苏轼 《岐亭》诗之四：“酸酒如虀汤，甜酒如蜜汁。” 杨朔 《征尘》：“车夫们围着一架卖甜酒的担子，蹲着，抽着旱烟。”

词语分解

• 甜的解释 甜 á 像糖或蜜的滋味，喻使人感到舒服的，与“苦”相对：甜品。甜食。甜菜。甜瓜。甜美。甜润。甜适。甜爽。甜言蜜语。 苦 笔画数：； 部首：甘； 笔顺编号：
• 酒的解释 酒 ǔ 用高粱、米、麦或葡萄等发酵制成的含乙醇的饮料：白酒。啤酒。料酒。 * 。茅台酒。酒浆。 笔画数：； 部首：酉； 笔顺编号：

专业解析

甜酒，又称醪糟、酒酿，是中国传统发酵米制饮品，具有独特甜味和酒香。其核心释义及特征如下：

一、词典释义与工艺特征

1. 定义

   以糯米为主要原料，经蒸煮、拌入酒曲发酵而成的低酒精度饮品。《现代汉语词典》定义为“用糯米加曲酿造的带甜味的酒”，强调其甜味与酿造工艺特征（来源：中国社会科学院语言研究所《现代汉语词典》第7版）。

2. 工艺特性

   发酵过程中淀粉糖化产生葡萄糖，形成自然甜味，酒精度通常≤1%（来源：《中国传统发酵食品地图》，中国轻工业出版社）。《汉语大词典》补充其古称“醴”，属“浊酒”类（来源：汉语大词典出版社）。

二、文化内涵与应用

1. 饮食文化符号

   在江南地区称“酒酿”，常与汤圆同煮作甜品；北方多称“醪糟”，用于制作鸡蛋醪糟等滋补食品（来源：《中国饮食文化史》区域卷）。

2. 民俗象征意义

   部分方言区（如湘赣）以“甜酒”泛指婚礼用酒，取“生活甜蜜”寓意（来源：《中华全国风俗志》民俗篇）。

三、现代标准界定

根据国家标准GB/T 13662《黄酒》，甜型黄酒需满足：

• 糖分≥100g/L
• 酒精度≤20%vol

  （来源：国家标准全文公开系统 gb688.cn/bzgk）

权威参考文献

1. 《现代汉语词典》第7版（商务印书馆）
2. 《汉语大词典》（汉语大词典出版社）
3. 国家标准GB/T 13662-2018《黄酒》
4. 《中国饮食文化史》（中国轻工业出版社）
5. 《中华全国风俗志》（上海科学技术文献出版社）

网络扩展解释

甜酒是一种具有多重含义的酒类概念，具体解释需结合不同文化背景和酿造工艺。以下是其详细解析：

一、传统发酵型甜酒（亚洲常见）

1. 原料与工艺
   以糯米或大米为主料，通过酒曲中的微生物发酵制成，淀粉转化为糖分和酒精。部分会添加桂花、枸杞等辅料增香。

2. 特点

   • 酒精度低：通常为1%-15%，如醪糟、米酒等。
   • 口感与用途：甜味突出，质地醇厚，可直接饮用或作为调味料（如烹饪汤品、甜品）。
   • 地域特色：湖南等地称其为“甜酒茶”，常与鸡蛋同煮待客。

二、甜型葡萄酒（国际分类）

1. 定义与标准
   指含糖量超过40克/升的葡萄酒，通过特殊工艺保留糖分，如贵腐菌感染、冰冻葡萄等。

2. 代表类型

   • 贵腐酒：如法国苏玳（Sauternes）和匈牙利托卡伊（Tokaji），使用感染贵腐菌的葡萄酿造，风味复杂。
   • 冰酒：加拿大冰酒采用零下8℃冰冻葡萄榨汁，甜度与酸度平衡。
   • 甜起泡酒：如意大利阿斯蒂（Asti DOCG），兼具果香与气泡感。

三、其他解释（需谨慎参考）

部分低权威性资料提到甜酒可能包含蒸馏烈酒与水果混合的饮品（如琴酒基酒），但此类定义非主流。

“甜酒”一词需结合语境理解：在亚洲多指低度发酵米酒，而国际酒类中则涵盖多种甜型葡萄酒。如需进一步了解特定品类，可参考权威来源如家庭医生在线或葡萄酒网。

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