发酵泡沫英文解释翻译、发酵泡沫的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【化】 barm

ferment; yeastiness; zymosis
【化】 fermentation; zymohydrolysis; zymolysis
【医】 fermentation; zymo-; zymosis

bubble; foam; froth; scum; spume; suds
【化】 foam; froth
【医】 foam; froth; scum

发酵泡沫（Fermentation Foam）指在发酵过程中因微生物代谢活动产生的气体聚集形成的泡沫状物质。该现象广泛存在于食品加工、酿酒及生物制药领域，其形成机制与微生物代谢产物密切相关。

从生物化学角度解析，发酵泡沫主要由以下要素构成：

在啤酒酿造中，发酵泡沫被称为"krausen"，既是发酵活性指标，也影响风味物质挥发。工业控制常采用机械消泡或添加食品级消泡剂（如聚二甲基硅氧烷）进行调节。相关研究可参考《食品生物技术学报》2024年发表的发酵动力学模型分析，以及美国酿造化学家协会（ASBC）发布的标准检测方法。

发酵泡沫是指在微生物发酵过程中，由气体分散在液体中形成的胶体体系。以下是详细解释：

发酵泡沫由空气或微生物代谢产生的气体（如CO₂）作为分散相，发酵液作为连续相构成。其形态表现为液体表面或内部聚集的微细气泡，具有轻而发白的特征。这种泡沫既是发酵过程的自然现象，也可能因过度积累对生产造成干扰。

工业上常使用聚醚类消泡剂或有机硅复合剂，这类物质能快速破坏液膜表面张力，兼具抑泡持久性。优质消泡剂需满足高温灭菌不分解、不影响微生物活性等要求。

注：泡沫控制需平衡其双重作用，适度泡沫有利于过程优化，过量则需干预。具体消泡策略需结合发酵菌种特性及工艺参数制定。