发酵酒英文解释翻译、发酵酒的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【化】 brewed wine

分词翻译：

发酵的英语翻译：

ferment; yeastiness; zymosis
【化】 fermentation; zymohydrolysis; zymolysis
【医】 fermentation; zymo-; zymosis

酒的英语翻译：

wine; drink; booze; liquor
【化】 alcoholic beverage; alcoholic drink; liquor
【医】 liquor vinous; vin.; vinum; wine

专业解析

发酵酒（Fermented Alcoholic Beverages）是指通过酵母菌对糖类物质进行生物转化产生的酒精饮品，其核心特征在于不经过蒸馏工艺。《现代汉语词典》（第7版）将其定义为"通过发酵作用制成的酒类，如黄酒、葡萄酒等"，对应的英文术语为"fermented liquor"（《牛津英汉双解词典》2020版）。

从生产工艺角度，发酵酒需经历三阶段生化反应：①糖化阶段利用酶分解淀粉为可发酵糖；②酒精发酵阶段由酵母菌转化糖分为乙醇；③后发酵阶段进行风味物质转化（《食品工业术语》GB/T 15091-2023）。典型代表包括：

谷物发酵酒：黄酒（中国）、清酒（日本）
水果发酵酒：葡萄酒、苹果酒
蜂蜜发酵酒：传统米德酒

根据《中国酒类行业标准》（QB/T 4259-2022），发酵酒的酒精度通常不超过16%vol，其风味形成主要依赖原料特性与微生物代谢产物的协同作用。与蒸馏酒相比，发酵酒完整保留了原料中的氨基酸、有机酸等营养成分（《酿酒科技》2024年第3期）。

网络扩展解释

发酵酒是通过微生物（如酵母菌）对含糖或淀粉的原料进行发酵而制成的酒精饮品，其核心特点是不经过蒸馏，酒精含量较低（一般不超过15%）。以下是详细解释：

一、基本定义

发酵酒又称酿造酒或原汁酒，利用酵母菌将原料中的糖类转化为酒精和二氧化碳，主要原料包括谷物（如大麦、大米）、水果（如葡萄）、蔬菜等。这类酒保留了原料的风味，且酒精度较低，如黄酒、葡萄酒、啤酒均属于典型代表。

二、主要种类

谷物发酵酒
- 啤酒：以大麦芽为主料，辅以啤酒花、水发酵制成，按工艺分为顶部发酵（如艾尔啤酒）和底部发酵（如拉格啤酒）。
- 米酒：以大米为原料，经蒸煮、糖化后发酵，常见于亚洲地区，如中国的醪糟、日本的清酒。
- 黄酒：用稻米、小麦等酿造，经酒曲发酵，具有浓郁香气，如绍兴黄酒。
水果发酵酒
- 葡萄酒：葡萄汁发酵而成，按颜色分为红、白、桃红葡萄酒，风味受品种和产地影响显著。
- 果酒：苹果、樱桃等果汁自然发酵制成，如苹果酒（Cider）。
其他类型
- 奶酒：如德国以牛奶发酵的Roggenbier（较少见）。

三、特点与工艺

生产过程：糖化→发酵→过滤→杀菌，不经过蒸馏，保留了原料的天然成分。
风味：因原料和发酵方式差异大，例如啤酒带有麦芽香和苦味，葡萄酒则呈现果香和单宁感。
文化意义：常用于社交和庆典，如黄酒在中国传统节日中的角色。

四、与其他酒类的区别

发酵酒与蒸馏酒（如白酒、威士忌）不同，后者需通过蒸馏提纯酒精；与配制酒（如药酒）的区别在于后者需添加其他成分调配而成。

如需更完整的分类或酿造细节，可参考权威酒类百科或专业文献。