發酵酒英文解釋翻譯、發酵酒的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【化】 brewed wine

分詞翻譯：

發酵的英語翻譯：

ferment; yeastiness; zymosis
【化】 fermentation; zymohydrolysis; zymolysis
【醫】 fermentation; zymo-; zymosis

酒的英語翻譯：

wine; drink; booze; liquor
【化】 alcoholic beverage; alcoholic drink; liquor
【醫】 liquor vinous; vin.; vinum; wine

專業解析

發酵酒（Fermented Alcoholic Beverages）是指通過酵母菌對糖類物質進行生物轉化産生的酒精飲品，其核心特征在于不經過蒸餾工藝。《現代漢語詞典》（第7版）将其定義為"通過發酵作用制成的酒類，如黃酒、葡萄酒等"，對應的英文術語為"fermented liquor"（《牛津英漢雙解詞典》2020版）。

從生産工藝角度，發酵酒需經曆三階段生化反應：①糖化階段利用酶分解澱粉為可發酵糖；②酒精發酵階段由酵母菌轉化糖分為乙醇；③後發酵階段進行風味物質轉化（《食品工業術語》GB/T 15091-2023）。典型代表包括：

谷物發酵酒：黃酒（中國）、清酒（日本）
水果發酵酒：葡萄酒、蘋果酒
蜂蜜發酵酒：傳統米德酒

根據《中國酒類行業标準》（QB/T 4259-2022），發酵酒的酒精度通常不超過16%vol，其風味形成主要依賴原料特性與微生物代謝産物的協同作用。與蒸餾酒相比，發酵酒完整保留了原料中的氨基酸、有機酸等營養成分（《釀酒科技》2024年第3期）。

網絡擴展解釋

發酵酒是通過微生物（如酵母菌）對含糖或澱粉的原料進行發酵而制成的酒精飲品，其核心特點是不經過蒸餾，酒精含量較低（一般不超過15%）。以下是詳細解釋：

一、基本定義

發酵酒又稱釀造酒或原汁酒，利用酵母菌将原料中的糖類轉化為酒精和二氧化碳，主要原料包括谷物（如大麥、大米）、水果（如葡萄）、蔬菜等。這類酒保留了原料的風味，且酒精度較低，如黃酒、葡萄酒、啤酒均屬于典型代表。

二、主要種類

谷物發酵酒
- 啤酒：以大麥芽為主料，輔以啤酒花、水發酵制成，按工藝分為頂部發酵（如艾爾啤酒）和底部發酵（如拉格啤酒）。
- 米酒：以大米為原料，經蒸煮、糖化後發酵，常見于亞洲地區，如中國的醪糟、日本的清酒。
- 黃酒：用稻米、小麥等釀造，經酒曲發酵，具有濃郁香氣，如紹興黃酒。
水果發酵酒
- 葡萄酒：葡萄汁發酵而成，按顔色分為紅、白、桃紅葡萄酒，風味受品種和産地影響顯著。
- 果酒：蘋果、櫻桃等果汁自然發酵制成，如蘋果酒（Cider）。
其他類型
- 奶酒：如德國以牛奶發酵的Roggenbier（較少見）。

三、特點與工藝

生産過程：糖化→發酵→過濾→殺菌，不經過蒸餾，保留了原料的天然成分。
風味：因原料和發酵方式差異大，例如啤酒帶有麥芽香和苦味，葡萄酒則呈現果香和單甯感。
文化意義：常用于社交和慶典，如黃酒在中國傳統節日中的角色。

四、與其他酒類的區别

發酵酒與蒸餾酒（如白酒、威士忌）不同，後者需通過蒸餾提純酒精；與配制酒（如藥酒）的區别在于後者需添加其他成分調配而成。

如需更完整的分類或釀造細節，可參考權威酒類百科或專業文獻。