反油酸（Elaidic acid）是油酸（oleic acid）的反式异构体，化学式为C₁₈H₃₄O₂，CAS号为112-79-8。作为最常见的反式脂肪酸之一，它主要通过植物油的部分氢化加工形成，常见于人造黄油、烘焙食品和油炸食品中。
该化合物具有以下特性：
在工业应用中，反油酸常作为乳化剂和质地改良剂使用。美国食品药品监督管理局（FDA）自2018年起已要求食品包装明确标注反式脂肪酸含量。最新研究显示，膳食中反油酸含量超过总热量1%即可能引发健康风险（约2.2克/2000大卡日摄入量）。
参考文献：
反油酸是一种不饱和脂肪酸，以下是其详细解释：
化学式为$text{C}{18}text{H}{34}text{O}_2$，系统命名为反式-9-十八碳烯酸。它是油酸（顺式-9-十八碳烯酸）的反式异构体，两者区别在于双键的构型：油酸的双键为顺式（C9-C10），而反油酸为反式结构。
天然油酸均为顺式结构，广泛存在于动植物油脂（如橄榄油）中。反油酸通常通过油酸氢化或高温加工产生，属于反式脂肪酸的一种。
反油酸因反式结构难以被人体代谢，长期摄入可能增加心血管疾病风险。世界卫生组织建议限制反式脂肪摄入量。
提示：如需进一步了解反油酸的生产工艺或检测方法，可参考（搜狗百科）和（CAS号详情）。
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