
【医】 amylin; insoluble amidin; insoluble amidine
farina; starch
【化】 amylum; starch
【医】 amyl-; amylo-; amylon; amylum; fecula; starch
nay; no; non-; nope; not; without
【医】 a-; non-; un-
【医】 lysin
淀粉不溶素(Amyloinsoluble)是淀粉化学领域中的专业术语,指淀粉颗粒中通过物理或化学结合方式存在的非碳水化合物成分,主要包含蛋白质、脂类及矿物质等物质。该成分在淀粉加工过程中表现出难溶于冷水的特性,其含量和组成直接影响淀粉的黏度、糊化温度等工业特性。
从汉英词典角度解析,"淀粉不溶素"对应的英文翻译为"amyloinsoluble substance",其中"amylo-"为淀粉词根,"insoluble"强调其不溶性。该术语在《食品化学大辞典》(中国轻工业出版社)中被定义为淀粉复合物的重要组成单元,在谷物科学领域具有特殊研究价值。
美国谷物化学师协会(AACCI)的行业标准中将此类物质归类为"starch-associated non-carbohydrates",强调其与淀粉颗粒的结构关联性。实验数据显示,小麦淀粉不溶素含量约占总质量的0.2%-0.5%,而马铃薯淀粉中可达0.8%以上。这些数据来源于中国粮食行业协会发布的《淀粉成分分析技术规范》行业标准文本。
淀粉不溶素(Amylin)是一种由胰岛β细胞合成并分泌的多肽类激素,与胰岛素共同参与血糖调节机制。以下是详细解释:
定义与来源
淀粉不溶素是胰岛β细胞在分泌胰岛素时同步释放的激素,由37个氨基酸组成。其名称源于早期研究中发现的淀粉样蛋白沉积特性,但需注意与普通“淀粉”(多糖类物质)无直接关联。
生理功能
病理关联
在2型糖尿病患者中,淀粉不溶素的分泌常出现异常,可能导致餐后血糖波动加剧。其异常聚集形成的淀粉样纤维沉积物,被认为是胰岛β细胞功能衰退的病理标志之一。
研究应用
人工合成的淀粉不溶素类似物(如普兰林肽)已被用于糖尿病治疗,通过模拟天然激素作用帮助控制血糖。
扩展说明:淀粉不溶素与普通“淀粉”(如、3所述)的区别在于,前者是动物源性激素,后者是植物中储存能量的多糖化合物,两者在化学结构和生物功能上截然不同。
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