大曲英文解释翻译、大曲的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【化】 bigger lumped koji

分词翻译：

大的英语翻译：

big; great; large
【医】 macro-; magnum; makro-; megalo-

曲的英语翻译：

bend; bent; crooked; melody; music; song; wrong
【化】 distiller's yeast; distillery yeast
【医】 bend; curvatura; curvature; cyrto-; flexura; flexurae; flexure; leaven

专业解析

"大曲"是中国传统文化中具有双重含义的专业术语，在汉英词典中需从以下两个维度进行阐释：

一、酿酒工艺中的大曲（Daqu）作为固态发酵酒的核心糖化剂，大曲是以小麦、大麦或豌豆为原料，经传统制曲工艺培养微生物群落形成的砖块状发酵剂。其制作需经历长达40天的自然培菌过程，形成包含霉菌、酵母菌和细菌的复合酶系。根据《酿酒工业协会技术报告》记载，大曲酒的代表品类包括茅台、泸州老窖等，其独特风味源自曲块中127种可检测的挥发性物质。

二、唐宋宫廷音乐的大曲（Daqu Suite）指唐代形成的多段体大型乐舞套曲，结构包含"散序—中序—破"三大部分。《中国音乐史》考证显示，著名《霓裳羽衣曲》由唐玄宗改编自印度《婆罗门曲》，全曲共36段，使用编钟、磬等28种乐器合奏。《音乐研究》期刊指出，这种艺术形式在宋代发展为"四十大曲"体系，每套含引子、正曲、尾声等10个固定乐章结构。

两义项共同构成中华文明在物质与精神层面的双重遗产，2017年大曲制作技艺已被列入中国非物质文化遗产名录（国务院文件编号：Ⅷ-234）。

网络扩展解释

“大曲”一词在不同语境中有以下两种主要含义：

一、酿酒原料与酒类

酒曲
指酿造白酒的发酵剂，以大麦、小麦、豌豆等为原料，经粉碎、制坯、培菌等工艺制成。其特点为块状（砖曲），含霉菌、酵母菌、细菌等多种微生物，能糖化淀粉并生成风味物质。按温度可分为：
- 高温大曲（如酱香型白酒）
- 中温大曲（如浓香型白酒）
- 低温大曲（如清香型白酒）。
白酒类型
用大曲酿造的白酒统称“大曲酒”，如泸州大曲、绵竹大曲等，具有复杂香气和口感。

二、古代音乐形式

指汉唐时期发展的大型歌舞套曲，结构包含器乐、声乐与舞蹈，如唐代《霓裳羽衣曲》。其特点为：

多段式结构，同一宫调下分“遍”（段落）；
融合诗歌、乐曲与表演，宋词中保留部分大曲词体。

扩展补充
大曲酿酒工艺为中国传统白酒核心，茅台、五粮液等名酒均依赖大曲微生物的代谢作用；而音乐领域的“大曲”则体现了古代艺术的高度融合性，对宋元戏曲有深远影响。需根据具体语境区分词义。