
【机】 albumin tannate; albutannin
丹宁白朊(英文常对应Tannin-Albumin Complex)是一个生物化学领域的专业术语,主要用于描述单宁酸(丹宁)与白朊(一种蛋白质)结合形成的复合物。其详细含义可从以下角度解析:
“丹宁” (Tannin)
指一类天然多酚化合物,广泛存在于植物中(如树皮、茶叶),具有强收敛性和蛋白质结合能力。在工业中常用于鞣制皮革(使生皮转变为革),故中文也称“鞣质” 。其核心特性是与蛋白质形成稳定复合物。
“白朊” (Albumin)
是“清蛋白”的旧称,指一类可溶于水及稀盐溶液的球状蛋白质(如血清白蛋白、卵白蛋白)。其名称源于拉丁语“albus”(白色),因早期从蛋清中提取的蛋白干燥后呈白色粉末 。
复合物特性
丹宁白朊即单宁酸与白朊通过氢键、疏水作用形成的沉淀复合物。该反应是单宁的典型生物学性质,可导致蛋白质变性失活,常见于植物防御机制或食品加工中的涩味来源 。
生理与生态作用
植物通过分泌单宁与昆虫消化酶(蛋白质)结合,降低其营养价值,抵御草食动物 。
动物体内,过量单宁可能干扰营养吸收(如与消化酶结合),影响生长 。
工业应用
参考资料来源
“丹宁白朊”这一词汇在现有的科学文献或常用术语中并无明确定义,可能是表述有误或生造词。以下基于可能的拆分进行解释:
丹宁(单宁)
指一类广泛存在于植物中的多酚化合物,又称鞣酸。主要存在于茶、葡萄、树皮中,具有涩味,可与蛋白质结合形成沉淀。在酿酒、制革工业中应用广泛。
白朊(白蛋白)
是“白蛋白”的旧称,属于水溶性简单蛋白质,常见于动物血液(如血清白蛋白)、蛋清和牛奶中,具有维持渗透压、运输代谢物等功能。
组合推测:
若指单宁与白蛋白的相互作用,可能涉及两者的结合现象(如单宁可使蛋白质变性沉淀)。但在专业领域更常用“单宁-蛋白质复合物”等表述。建议核对原词准确性或补充上下文。
若需进一步分析,请提供术语来源或使用场景。
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