英语翻译：

【化】 alcohol soluble protein; prolamin; prolamine
【医】 alcohal-soluble protein; prolamin

分词翻译：

醇的英语翻译：

good wine; mellow; pure
【化】 alcohol
【医】 alcohol; ethanol; ethyl alcohol; spirit of wine

溶的英语翻译：

dissolve

蛋白的英语翻译：

albumen; egg white; glair; protein; white
【医】 proteid; protein; proteinum; protide

专业解析

醇溶蛋白（Prolamin）是一类植物性贮藏蛋白，主要存在于禾本科植物的种子中，其特性为可溶于70-80%乙醇溶液。该术语在汉英词典中对应英文"prolamin"，国际音标为/proʊˈlæmɪn/，属于谷物蛋白的重要亚类。

从生物化学角度分析，醇溶蛋白具有以下特征：

1. 氨基酸组成：富含脯氨酸（15-20%）和谷氨酰胺（35-40%），但缺乏赖氨酸等必需氨基酸
2. 溶解特性：通过乙醇溶液提取时会保持球状结构，这种特性区别于水溶性的清蛋白和盐溶性的球蛋白
3. 结构特征：分子内含有大量重复序列，通过分子间二硫键形成三维网状结构

在食品科学领域，小麦醇溶蛋白（gliadin）与谷蛋白（glutenin）共同构成麸质，赋予面团延展性和弹性。但需注意，部分人群对其中的α-醇溶蛋白组分易产生免疫反应，可能引发乳糜泻等疾病。

权威参考文献：

• 美国国家生物技术信息中心（NCBI）《蛋白质家族分类数据库》
• 英国皇家化学学会《食品化学期刊》2019年谷物蛋白专题
• 中国农业出版社《谷物生物化学》（第三版）第四章

网络扩展解释

醇溶蛋白（Prolamin）是一类主要存在于植物种子中的储存蛋白，具有独特的溶解性和功能特性。以下从定义、性质、分类及应用等方面进行详细解释：

一、定义与基本性质

醇溶蛋白是植物种子储存蛋白的重要组成部分，最早于18世纪末在玉米、小麦等谷物中被发现。其显著特性是不溶于水，但可溶于50%-90%乙醇或70%-80%丙酮溶液。这类蛋白富含脯氨酸和谷氨酰胺，但缺乏赖氨酸、色氨酸等必需氨基酸，导致其营养价值较低。

二、主要分类与功能

1. 小麦醇溶蛋白（Gliadin）
   单链结构，通过氢键和疏水键维持形态，赋予面筋黏性和延展性，适合制作面条。
2. 玉米醇溶蛋白（Zein）
   分子量约20kDa，耐水性强且可生物降解，广泛应用于食品保鲜、药品缓释剂及可降解材料。

三、应用领域

1. 食品加工
   • 小麦醇溶蛋白提升面制品口感；
   • 玉米醇溶蛋白用于食品涂层保鲜。
2. 医药领域
   • 糯米醇溶蛋白用于治疗胃病（促进胃黏膜生成）；
   • 作为药物缓释载体。
3. 工业材料
   玉米醇溶蛋白可制造生物降解容器。
4. 化妆品
   含多肽成分可改善皮肤弹性与保湿性。

四、局限性

尽管应用广泛，但醇溶蛋白因必需氨基酸缺失，不适合作为主要营养蛋白来源。

醇溶蛋白凭借其溶解特性和功能多样性，在食品、医药、工业等领域发挥重要作用，但需结合其他蛋白补充营养。

分类

ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ

别人正在浏览...

奥弗顿氏学说白镁氧表面冷硬布提缩钠撤销合同传输网络付款交货覆膜的弗斯特氏脉络膜炎过烧金属黄铜接头糊泵静脉性坏疽机身著陆颏三角连接帧链式录址离婚中期裁决令六重唱曲内电场尿道膀胱的柠碱强直测验计器械分娩乳化塔上下运动说话的人躺下同时接种烷基化汽油