卵粘蛋白英文解释翻译、卵粘蛋白的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【化】 ovomucin
【医】 ovomucin

egg; nit; ovum; spawn
【医】 egg; germ corpuscle; oo-; Ov.; ova; ovi; ovi-; ovo; ovum

【化】 mucin; mucoprotein
【医】 mucin

卵粘蛋白（ovomucin）是禽类蛋清中重要的糖蛋白类生物活性物质，其名称由拉丁词根"ovo-"（卵）和"mucin"（粘蛋白）构成。作为蛋清黏液层的主要成分，该蛋白在维持蛋清凝胶结构方面起关键作用。

分子结构上，卵粘蛋白由α和β两个亚基通过二硫键连接组成，碳水化合物含量高达33%，这种糖基化特性使其具有独特的理化性质。根据《食品蛋白质化学》（科学出版社，2020）的记载，其分子量约230-270kDa，等电点pH4.5-5.5。

生物学功能方面，卵粘蛋白表现出：

在食品工业中，其乳化性和热稳定性被应用于烘焙制品改良。近年《Journal of Food Biochemistry》研究证实，卵粘蛋白水解产物具有抗流感病毒活性（DOI:10.1111/jfbc.13427）。《生物大分子》（2023）指出其纳米纤维结构在靶向药物载体研发中展现出潜力。

卵粘蛋白（Ovomucin）是蛋清中的一种重要糖蛋白，以下从多个维度进行详细解释：

卵粘蛋白是鸡蛋清中高度糖基化修饰的糖蛋白，占蛋清总蛋白的2-4% 。其高黏性对维持新鲜鸡蛋的胶体特性至关重要，且在医学、营养学和食品工业中具有应用价值。

需区分卵粘蛋白（Ovomucin）与卵类粘蛋白（Ovomucoid）：

完整研究可参考知网百科、未来食品科技研讨会等权威文献。