
【化】 homarine
langouste; lobster
【化】 neosine
龙虾肌碱(Homarine)是一种天然含氮化合物,主要存在于甲壳类动物(如龙虾、蟹类)的肌肉组织及其体液中。该术语由英文"homarine"直译而来,中文名源自其最早在龙虾(学名Homarus)体内被发现的特征性分布。根据《生物化学术语词典》(2023版),其化学名称为N-甲基吡啶甲酸内盐(N-methylpicolinic acid betaine),分子式为C₇H₇NO₂,具有以下特征:
化学特性
分子结构包含吡啶环与羧酸基团,在生理pH条件下呈现两性离子状态。该化合物对热稳定,易溶于水溶液,在甲壳类动物体内承担渗透压调节功能。
生物功能
根据《无脊椎动物生理学》(Springer, 2021)研究,龙虾肌碱作为甲基供体参与生物体内甲基化反应,同时具有维持细胞膜稳定性的作用。美国国家生物技术信息中心(NCBI)数据库显示,该物质在神经传导过程中可能作为神经递质前体物质。
应用领域
德国马克斯·普朗克研究所2024年研究报告指出,龙虾肌碱在生物医学领域显示出抗氧化活性,其衍生物正被研究用于神经退行性疾病辅助治疗。食品工业中则作为天然风味物质检测指标。
龙虾肌碱是一种有机化合物,以下是其核心信息的综合解释:
O=C(C1=CC=CC=[N+]1C)[O-]
。如需更完整的物化数据或合成路径,可查看来源详细条目。
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