
【医】 solanine
【医】 black nightshade; morel; Solanum nigrum L.
【医】 alcali; alkali; base; lid
龙葵碱(Solanine)是一种天然存在的甾体生物碱(steroidal glycoalkaloid),主要存在于茄科植物中,如马铃薯、番茄和茄子。其化学式为C₄₅H₇₃NO₁₅,由糖苷配基(solanidine)与寡糖链结合形成。龙葵碱具有毒性,可通过抑制乙酰胆碱酯酶活性干扰神经信号传递,过量摄入会引起恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。
在食品工业中,马铃薯发芽或表皮变绿时龙葵碱含量显著升高,世界卫生组织建议此类马铃薯需彻底去除芽眼及周围组织后方可食用。美国农业部研究表明,光照和高温储存环境会加速龙葵碱合成,推荐将马铃薯存放于阴凉避光处。
药理学领域,中国医学科学院研究发现龙葵碱对部分癌细胞系具有选择性抑制作用,但其治疗窗口狭窄,目前尚未获批用于临床治疗。英国药典规定龙葵碱检测需采用高效液相色谱法(HPLC),检测限为0.1mg/kg。
(参考资料:1. 中国国家食品药品监督管理总局公告;2. WHO食品安全指南;3. USDA农业研究报告;4. 中国医学科学院学报;5. British Pharmacopoeia)
关于“龙葵碱”的解释如下:
1. 定义与来源
龙葵碱(Solanine)是一种天然存在的甾体生物碱,主要存在于茄科植物中,如龙葵、马铃薯(尤其是发芽或变绿部分)、未成熟的番茄等。它是植物为抵御虫害产生的天然毒素。
2. 化学结构与性质
化学式为 $mathrm{C{45}H{73}NO_{15}}$,由甾体骨架与糖基结合形成糖苷结构。其不溶于水,但可溶于有机溶剂,高温下部分分解但无法完全破坏。
3. 毒性机制
龙葵碱通过抑制胆碱酯酶活性,导致神经递质乙酰胆碱过量积累,引发神经肌肉系统过度兴奋,严重时抑制呼吸中枢。成人中毒剂量约2-5mg/kg体重,儿童更敏感。
4. 中毒症状
轻症:恶心、呕吐、腹痛、腹泻;
重症:头痛、眩晕、幻觉、呼吸困难,甚至昏迷。症状通常在食用后4-12小时出现。
5. 安全建议
注:以上信息基于公开科学知识整理,如需专业指导请咨询毒理学或医学专家。
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