果胶酶英文解释翻译、果胶酶的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【化】 pectase; pectic enzyme; pectinase; pectolase
【医】 pectase; pectinase

【化】 pectin
【医】 pectin

enzyme
【化】 enzyme; zyme
【医】 ascus ase; biocatalyst; enzyme; ferment; zymase; zyme; zymin; zymo-

果胶酶（pectinase）是一类能够分解果胶类物质的复合酶系总称，广泛存在于植物、微生物及工业酶制剂中。根据《汉英生物化学词典》定义，其英文术语"pectinase"特指通过水解α-1,4-糖苷键分解果胶质的酶类。

从生物化学角度看，该酶系包含三种主要成分：原果胶酶（protopectinase）、聚半乳糖醛酸酶（polygalacturonase）和果胶酯酶（pectin esterase）。中国食品科学技术学会的研究表明，最适作用pH值范围为3.5-5.5，温度耐受性在40-60℃之间。

工业应用方面，中国酶制剂行业协会数据显示，该酶在果汁加工中可使出汁率提升12-18%，澄清时间缩短75%。葡萄酒酿造过程中，能有效分解葡萄皮细胞壁，促进色素和风味物质释放。

在食品添加剂领域，国际食品法典委员会（CAC）将其归类为加工助剂（INS 1101(iii)），中国国家标准GB 1886.174-2016规定其使用范围为各类食品加工工艺。美国FDA的GRAS认证材料显示，该酶制剂在标准使用量下对人体无不良反应。

果胶酶是一类能够分解植物细胞壁中果胶质的多酶复合物，其作用和应用具有广泛性：

组成与分类
果胶酶并非单一酶，而是包含原果胶酶、果胶甲酯水解酶、果胶酸酶等多种酶的复合物。根据作用底物差异，可分为三类：
- 果胶酯酶：去除果胶中的甲酯基团。
- 聚半乳糖醛酸酶：分解果胶酸主链。
- 果胶裂解酶（微生物特有）：通过裂解作用破坏果胶结构。
来源
主要存在于高等植物和微生物（如黑曲霉）中，工业用果胶酶多通过黑曲霉发酵制得。

果胶酶通过协同作用逐步分解果胶质：

如需更全面信息，可参考权威文献或专业酶制剂手册。