果膠酶英文解釋翻譯、果膠酶的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【化】 pectase; pectic enzyme; pectinase; pectolase
【醫】 pectase; pectinase

【化】 pectin
【醫】 pectin

enzyme
【化】 enzyme; zyme
【醫】 ascus ase; biocatalyst; enzyme; ferment; zymase; zyme; zymin; zymo-

果膠酶（pectinase）是一類能夠分解果膠類物質的複合酶系總稱，廣泛存在于植物、微生物及工業酶制劑中。根據《漢英生物化學詞典》定義，其英文術語"pectinase"特指通過水解α-1,4-糖苷鍵分解果膠質的酶類。

從生物化學角度看，該酶系包含三種主要成分：原果膠酶（protopectinase）、聚半乳糖醛酸酶（polygalacturonase）和果膠酯酶（pectin esterase）。中國食品科學技術學會的研究表明，最適作用pH值範圍為3.5-5.5，溫度耐受性在40-60℃之間。

工業應用方面，中國酶制劑行業協會數據顯示，該酶在果汁加工中可使出汁率提升12-18%，澄清時間縮短75%。葡萄酒釀造過程中，能有效分解葡萄皮細胞壁，促進色素和風味物質釋放。

在食品添加劑領域，國際食品法典委員會（CAC）将其歸類為加工助劑（INS 1101(iii)），中國國家标準GB 1886.174-2016規定其使用範圍為各類食品加工工藝。美國FDA的GRAS認證材料顯示，該酶制劑在标準使用量下對人體無不良反應。

果膠酶是一類能夠分解植物細胞壁中果膠質的多酶複合物，其作用和應用具有廣泛性：

組成與分類
果膠酶并非單一酶，而是包含原果膠酶、果膠甲酯水解酶、果膠酸酶等多種酶的複合物。根據作用底物差異，可分為三類：
- 果膠酯酶：去除果膠中的甲酯基團。
- 聚半乳糖醛酸酶：分解果膠酸主鍊。
- 果膠裂解酶（微生物特有）：通過裂解作用破壞果膠結構。
來源
主要存在于高等植物和微生物（如黑曲黴）中，工業用果膠酶多通過黑曲黴發酵制得。

果膠酶通過協同作用逐步分解果膠質：

如需更全面信息，可參考權威文獻或專業酶制劑手冊。