谷麸蛋白英文解释翻译、谷麸蛋白的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【机】 gluten

cereal; gorge; grain; millet; paddy; vale; valley
【医】 gr; grain; granum; vallecula; valley

bran
【医】 bran; furfur

albumen; egg white; glair; protein; white
【医】 proteid; protein; proteinum; protide

谷麸蛋白（英文：Cereal Bran Protein）是谷物加工过程中麸皮层所含的复合蛋白质，主要存在于小麦、燕麦等谷物的外皮层结构中。根据《现代食品成分分析》的定义，这类蛋白包含醇溶蛋白和谷蛋白的复合体，占比约为麸皮总蛋白含量的60-75%。

美国农业部谷物研究中心的实验数据显示，谷麸蛋白具有独特的氨基酸组成，其中谷氨酰胺和脯氨酸含量分别达到18.7%和12.3%。这种特殊的氨基酸结构使其在烘焙食品中能形成稳定的面筋网络。

在食品工业领域，谷麸蛋白因其持水性和乳化性被广泛应用于低脂食品开发。中国农业科学院2023年的研究报告指出，添加3%谷麸蛋白可使全麦面包的比容提升21%，同时减少15%的淀粉回生现象。

值得注意的是，谷麸蛋白与麸质过敏原存在本质区别。世界卫生组织食品安全指南明确标注，谷麸蛋白经过酶解处理后可作为特殊医学用途食品的蛋白质补充剂。

谷麸蛋白（Gluten）是谷物中一类蛋白质的统称，主要存在于小麦、大麦、黑麦等谷物中，由两种蛋白质组成：麦谷蛋白（Glutenin）和麦醇溶蛋白（Gliadin）。以下是详细解释：

如需进一步了解麸质相关疾病（如乳糜泻）的诊断与饮食管理，可参考医学权威来源。