酒精酵母英文解释翻译、酒精酵母的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【医】 distillery yeast

分词翻译：

酒精的英语翻译：

alcohol; ethanol
【化】 alcohol; aqua vitae
【医】 alcohol; ethanol; ethyl alcohol; grain alcohol; s. v.; sp.; spir.
spirit; spirit of wine; spiritus; spiritus vini; Spt.

酵母的英语翻译：

leaven; yeast; zyme
【化】 barm; yeast
【医】 barm; faex; fermentum

专业解析

酒精酵母（Alcohol Yeast）是汉英词典中对应"Saccharomyces cerevisiae"或"ethanol-producing yeast"的专业术语，特指一类在无氧条件下将糖类转化为乙醇和二氧化碳的单细胞真菌。该微生物在工业发酵领域具有核心地位，其生物学特性与代谢途径已通过《应用微生物学杂志》的多项研究验证。

根据美国酿酒协会的技术标准，酒精酵母可分为酿酒酵母（Brewer's Yeast）和蒸馏酵母（Distiller's Yeast）两大亚型。前者适用于啤酒、葡萄酒酿造，能在5-8%酒精浓度下存活；后者耐受度可达16-18%，广泛应用于白酒、威士忌等蒸馏酒生产。国际生物能源组织的研究表明，某些基因改良菌株能将纤维素生物质转化为生物乙醇，转化效率达理论值的92%以上。

在食品工业标准框架下，酒精酵母需符合GB 4789.15-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验酵母和霉菌计数》的质量要求。其细胞壁含有的β-葡聚糖经《功能性食品科学》证实具有免疫调节作用，相关提取物已应用于医药领域。

网络扩展解释

酒精酵母是指一类在缺氧条件下能够通过发酵作用将糖类转化为酒精的酵母菌，其核心特征为产酒精能力。以下是详细解释：

一、基本定义与分类

酒精酵母属于真菌界酵母菌科，主要代表种为酿酒酵母（）。这类酵母在分类学上被命名为Saccharomyces cerevisiae，既是学术名称，也是工业发酵中的常用菌种。

二、生物学特性

形态结构
单细胞微生物，呈卵圆形或球形，直径约5-10微米，具有细胞壁、细胞质膜、细胞核（微小不易观察）、液泡及线粒体等结构，细胞内含肝糖、油滴等贮藏物质。
繁殖方式
以出芽繁殖为主：母细胞表面形成芽体，核分裂后子核移入芽体，成熟后脱离形成新个体。繁殖旺盛时，多个芽体相连形成假菌丝。

三、发酵原理与应用

代谢机制
在无氧或微酸性环境中，通过无氧呼吸将葡萄糖分解为丙酮酸，最终转化为酒精和二氧化碳，并释放能量。反应式可表示为：
$$ C6H{12}O_6 rightarrow 2C_2H_5OH + 2CO_2↑ + text{能量} $$
工业应用
- 酿酒：酒精酵母是酿酒的核心菌种，可将谷物或水果中的糖分转化为乙醇。
- 食品加工：用于面包发酵（产二氧化碳使面团蓬松）、酱油及酸奶制作等。

四、与其他酵母的关系

酒精酵母是功能性的俗称，涵盖酿酒酵母等多个菌种。例如，啤酒酵母属于酒精酵母的范畴，两者为包含关系。

五、扩展特性

作为异养兼性厌氧微生物，酒精酵母既能通过有氧呼吸高效增殖，也能在无氧条件下存活并完成发酵。这一特性使其在工业发酵中具有高耐受性和适应性。

如需进一步了解具体菌种筛选或发酵工艺，可参考权威微生物学资料或行业技术手册。