酒精酵母英文解釋翻譯、酒精酵母的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【醫】 distillery yeast

分詞翻譯：

酒精的英語翻譯：

alcohol; ethanol
【化】 alcohol; aqua vitae
【醫】 alcohol; ethanol; ethyl alcohol; grain alcohol; s. v.; sp.; spir.
spirit; spirit of wine; spiritus; spiritus vini; Spt.

酵母的英語翻譯：

leaven; yeast; zyme
【化】 barm; yeast
【醫】 barm; faex; fermentum

專業解析

酒精酵母（Alcohol Yeast）是漢英詞典中對應"Saccharomyces cerevisiae"或"ethanol-producing yeast"的專業術語，特指一類在無氧條件下将糖類轉化為乙醇和二氧化碳的單細胞真菌。該微生物在工業發酵領域具有核心地位，其生物學特性與代謝途徑已通過《應用微生物學雜志》的多項研究驗證。

根據美國釀酒協會的技術标準，酒精酵母可分為釀酒酵母（Brewer's Yeast）和蒸餾酵母（Distiller's Yeast）兩大亞型。前者適用于啤酒、葡萄酒釀造，能在5-8%酒精濃度下存活；後者耐受度可達16-18%，廣泛應用于白酒、威士忌等蒸餾酒生産。國際生物能源組織的研究表明，某些基因改良菌株能将纖維素生物質轉化為生物乙醇，轉化效率達理論值的92%以上。

在食品工業标準框架下，酒精酵母需符合GB 4789.15-2016《食品安全國家标準食品微生物學檢驗酵母和黴菌計數》的質量要求。其細胞壁含有的β-葡聚糖經《功能性食品科學》證實具有免疫調節作用，相關提取物已應用于醫藥領域。

網絡擴展解釋

酒精酵母是指一類在缺氧條件下能夠通過發酵作用将糖類轉化為酒精的酵母菌，其核心特征為産酒精能力。以下是詳細解釋：

一、基本定義與分類

酒精酵母屬于真菌界酵母菌科，主要代表種為釀酒酵母（）。這類酵母在分類學上被命名為Saccharomyces cerevisiae，既是學術名稱，也是工業發酵中的常用菌種。

二、生物學特性

形态結構
單細胞微生物，呈卵圓形或球形，直徑約5-10微米，具有細胞壁、細胞質膜、細胞核（微小不易觀察）、液泡及線粒體等結構，細胞内含肝糖、油滴等貯藏物質。
繁殖方式
以出芽繁殖為主：母細胞表面形成芽體，核分裂後子核移入芽體，成熟後脫離形成新個體。繁殖旺盛時，多個芽體相連形成假菌絲。

三、發酵原理與應用

代謝機制
在無氧或微酸性環境中，通過無氧呼吸将葡萄糖分解為丙酮酸，最終轉化為酒精和二氧化碳，并釋放能量。反應式可表示為：
$$ C6H{12}O_6 rightarrow 2C_2H_5OH + 2CO_2↑ + text{能量} $$
工業應用
- 釀酒：酒精酵母是釀酒的核心菌種，可将谷物或水果中的糖分轉化為乙醇。
- 食品加工：用于面包發酵（産二氧化碳使面團蓬松）、醬油及酸奶制作等。

四、與其他酵母的關系

酒精酵母是功能性的俗稱，涵蓋釀酒酵母等多個菌種。例如，啤酒酵母屬于酒精酵母的範疇，兩者為包含關系。

五、擴展特性

作為異養兼性厭氧微生物，酒精酵母既能通過有氧呼吸高效增殖，也能在無氧條件下存活并完成發酵。這一特性使其在工業發酵中具有高耐受性和適應性。

如需進一步了解具體菌種篩選或發酵工藝，可參考權威微生物學資料或行業技術手冊。