
【化】 malvalic acid
【医】 mallow; Malva sylvestris L.
acerbity; ache; acid; grieved; pedantic; sour; tartness
【化】 acid
【医】 acidum
锦葵酸(Malvalic acid)是一种具有特殊生物活性的环丙烯脂肪酸,其化学名称为顺式-8-(2-辛基环丙基)辛酸,分子式为$mathrm{C{18}H{32}O_2}$,结构式为: $$ small chemfig{COOH-:30-[:150]C(<:CH_2)(<:CH_2)-[:-150]CH_2-[:30]CH_2-[:-30]CH_2-[:30]CH_2} $$
核心特性与来源
工业应用
因含独特环丙烯基团,锦葵酸在油脂稳定性研究中被用作模型化合物,但其在高温下易发生开环反应,限制食品工业应用。美国农业部农业研究服务局(USDA-ARS)数据库收录了其热分解阈值数据。
毒理学
过量摄入可能干扰哺乳动物脂代谢,国际纯化学与应用化学联合会(IUPAC)建议控制其在食用油脂中的残留量。动物实验显示其代谢产物可能引发肝细胞损伤。
锦葵酸(Malvalic acid)是一种天然存在的环丙烯脂肪酸,以下是其详细解释:
化学特性 属于环丙烯脂肪酸家族,具有不常见的环状结构,其分子式可表示为: $$ text{C}{18}text{H}{32}text{O}_2 $$ 结构特征为含有一个三碳环丙烯基团(cyclopropene)。
天然来源 主要存在于锦葵科植物(如棉花籽、秋葵等)的种子油中,这类植物在特定生长阶段会产生此类化合物作为防御物质。
生物活性 • 抑制脂肪酸去饱和酶活性,影响细胞膜功能 • 可能干扰胆固醇代谢(动物实验显示会导致鸡蛋发育异常) • 具有潜在肝毒性,需控制摄入量
应用限制 因存在健康风险,食品工业需通过精炼工艺去除植物油中的锦葵酸成分。目前主要作为生物活性物质研究对象,尚未开发实际应用。
注:以上信息综合了化学数据库常识与相关文献,具体生物活性数据建议查询专业毒理学资料。
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