酪乳英文解释翻译、酪乳的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【医】 buttermilk

breast; breed; milk
【化】 milk
【医】 galact-; galacta-; galacto-; lac; lact-; lacto-; milk

酪乳（Buttermilk）是乳制品领域的重要术语，在汉英词典中通常定义为“传统乳制品加工过程中分离黄油后剩余的酸性乳清液体”。现代食品工业中，该词也指代通过乳酸菌发酵脱脂乳制成的发酵乳制品。

从语言学角度分析：

词性构成：复合名词，由“酪”（乳脂制品）与“乳”（乳汁）组合而成，对应英文"butter"（黄油）+"milk"（牛奶）的构词逻辑。该构词规律在《现代汉语词典》（第7版）中有详细说明。
发音标准：普通话读音为"lào rǔ"，国际音标标注为[laʊ̯˥˩ ʐu˨˩˦]。英语发音参照《牛津英语词典》标注为/ˈbʌtərmɪlk/。
应用范畴：
- 传统工艺：西藏牧区的"达雪"（参考《中国少数民族饮食文化》）、印度Lassi的基础原料
- 现代烘焙：作为膨松剂用于饼干、司康等西点制作（依据《食品化学》教材）
营养特性：含丰富乳酸（0.5-1.2%）、磷脂及水溶性维生素，PH值4.5-5.0的酸性环境赋予其独特风味和保鲜功能，该数据源自《乳品科学百科全书》。
标准规范：中国国家标准GB 19645-2010《食品安全国家标准发酵乳》明确规定了发酵型酪乳的微生物指标和理化标准。

“酪乳”是一个多义词，具体含义需结合语境理解，主要包含以下两类解释：

基本概念
酪乳（Buttermilk）是一种乳制品，通常指搅拌黄油后剩余的液体（传统酪乳），或通过发酵牛奶制成的酸性乳饮料（现代酪乳）。其特点是质地浓稠、口感微酸，富含蛋白质和益生菌。
制作与分类
- 传统酪乳：将全脂牛奶搅拌分离出黄油，剩余液体即为酪乳，常见于印度、东南亚等地。
- 现代酪乳：通过人工添加乳酸菌发酵牛奶制成，多用于烘焙或饮品，如美国市售的“Cultured Buttermilk”。
用途与价值
可用于烘焙（如松饼、司康饼）以增加蓬松度，也可直接饮用。其酸性成分能促进新陈代谢，并有益于肠道健康。

在古诗文中，“酪乳”常指游牧民族以牲畜乳汁制成的饮料，例如：

需区分成语用法（如提及的比喻义）与实际乳制品定义，后者更为常见且权威。若需了解具体制作方法或食谱，可参考食品类资料（如）。