酪乳英文解釋翻譯、酪乳的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【醫】 buttermilk

breast; breed; milk
【化】 milk
【醫】 galact-; galacta-; galacto-; lac; lact-; lacto-; milk

酪乳（Buttermilk）是乳制品領域的重要術語，在漢英詞典中通常定義為“傳統乳制品加工過程中分離黃油後剩餘的酸性乳清液體”。現代食品工業中，該詞也指代通過乳酸菌發酵脫脂乳制成的發酵乳制品。

從語言學角度分析：

詞性構成：複合名詞，由“酪”（乳脂制品）與“乳”（乳汁）組合而成，對應英文"butter"（黃油）+"milk"（牛奶）的構詞邏輯。該構詞規律在《現代漢語詞典》（第7版）中有詳細說明。
發音标準：普通話讀音為"lào rǔ"，國際音标标注為[laʊ̯˥˩ ʐu˨˩˦]。英語發音參照《牛津英語詞典》标注為/ˈbʌtərmɪlk/。
應用範疇：
- 傳統工藝：西藏牧區的"達雪"（參考《中國少數民族飲食文化》）、印度Lassi的基礎原料
- 現代烘焙：作為膨松劑用于餅幹、司康等西點制作（依據《食品化學》教材）
營養特性：含豐富乳酸（0.5-1.2%）、磷脂及水溶性維生素，PH值4.5-5.0的酸性環境賦予其獨特風味和保鮮功能，該數據源自《乳品科學百科全書》。
标準規範：中國國家标準GB 19645-2010《食品安全國家标準發酵乳》明确規定了發酵型酪乳的微生物指标和理化标準。

“酪乳”是一個多義詞，具體含義需結合語境理解，主要包含以下兩類解釋：

基本概念
酪乳（Buttermilk）是一種乳制品，通常指攪拌黃油後剩餘的液體（傳統酪乳），或通過發酵牛奶制成的酸性乳飲料（現代酪乳）。其特點是質地濃稠、口感微酸，富含蛋白質和益生菌。
制作與分類
- 傳統酪乳：将全脂牛奶攪拌分離出黃油，剩餘液體即為酪乳，常見于印度、東南亞等地。
- 現代酪乳：通過人工添加乳酸菌發酵牛奶制成，多用于烘焙或飲品，如美國市售的“Cultured Buttermilk”。
用途與價值
可用于烘焙（如松餅、司康餅）以增加蓬松度，也可直接飲用。其酸性成分能促進新陳代謝，并有益于腸道健康。

在古詩文中，“酪乳”常指遊牧民族以牲畜乳汁制成的飲料，例如：

需區分成語用法（如提及的比喻義）與實際乳制品定義，後者更為常見且權威。若需了解具體制作方法或食譜，可參考食品類資料（如）。