英语翻译：

【经】 casing

分词翻译：

肠的英语翻译：

bowel; bowels; entrails; intestine
【医】 bowel; entero-; enteron; gut; intestine; intestinum; tharm

衣的英语翻译：

clothes; clothing; coating; covering
【医】 coat; lemma

专业解析

肠衣是食品加工领域的重要原料，指用于包裹香肠、腊肠等肉制品的可食用或不可食用管状薄膜。根据牛津大学出版社《食品科学与技术词典》，肠衣（casing）定义为"加工肉类制品时用于塑形和保存的包裹材料，可分为天然肠衣与人造肠衣两类"（来源：Oxford Reference）。

其核心特征包括：

1. 材料来源：天然肠衣多取自猪、牛、羊等动物的清洁肠膜，经脱脂、盐渍等工艺制成，符合国际食品规范委员会（ICMSF）公布的动物副产品加工标准。
2. 功能分类：人造肠衣包含胶原蛋白肠衣、纤维素肠衣及塑料肠衣，美国农业部（USDA）在肉类加工指南中明确标注不同材质对应的食品应用场景。
3. 加工要求：中国卫生部发布的《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB 2726-2016）规定，肠衣需通过微生物检测且不得含有害迁移物质。

现代食品工业中，肠衣的透氧性、收缩率和抗撕裂强度是衡量质量的关键指标，相关参数在《食品工程学报》的多篇研究中均有实验数据支持。

网络扩展解释

肠衣的详细解释如下：

一、基本定义

肠衣是家畜（如猪、羊、牛）的大肠或小肠经刮制、脱脂、晾干等工艺制成的畜产品，主要用于制作香肠、灌肠的外包装，也可作为羽毛球拍线、弓弦或外科缝合线使用。

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二、分类与特性

1. 天然肠衣

   • 来源：猪、羊、牛的小肠或大肠，经清洗、刮脂、风干处理。
   • 特点：透气性好，可食用，常用于传统香肠制作。例如，羊肠衣因质地坚韧，适合制作高端香肠或肠线。

2. 人造肠衣

   • 可食用型：如胶原蛋白肠衣，以动物皮为原料，性质接近天然肠衣。
   • 不可食用型：包括纤维素肠衣和玻璃纸，透气但不可食用。

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三、主要用途

1. 食品加工：作为香肠、火腿等的外包装材料，直接与食物一同食用。
2. 工业用途：羊肠衣可制成肠线，用于网球拍线、弓弦及外科手术缝合线。
3. 历史应用：旧时曾用脱脂肠衣作为伤口缝合线。

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四、其他说明

• 品质标准：优质肠衣需满足半透明、坚韧等特性，不同畜别和部位会影响成品用途。
• 加工工艺：根据需求保留或去除肠壁的黏膜层、肌层等结构。

如需了解更多分类或加工细节，可参考上述来源中的完整信息。

分类

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