乳酸链球菌英文解释翻译、乳酸链球菌的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【医】 Streptococcus acidi lactici

分词翻译：

乳酸的英语翻译：

【化】 ethylidene lactic acid; lactic acid; nancic acid
【医】 alpha-hydroxypropionic acid; ethylidene lactic acid; hydracrylic acid
lactic acid; oxypropionic acid; sarcolactic acid

链球菌的英语翻译：

streptococcus
【医】 strepto-

专业解析

乳酸链球菌（Lactococcus lactis）是一种革兰氏阳性、兼性厌氧的球形细菌，属于链球菌科（Streptococcaceae）乳球菌属（Lactococcus）。在汉英词典中，该术语对应英文翻译为"Lactic acid streptococcus"或标准学名"Lactococcus lactis"，主要用于描述其在乳酸发酵中的核心作用。

定义与分类

乳酸链球菌是乳制品工业中的重要发酵菌种，能够将乳糖转化为乳酸，降低pH值并抑制腐败菌生长。根据《伯杰氏细菌系统分类手册》（Bergey's Manual of Systematics），其分类地位为：

域：细菌
纲：芽孢杆菌纲
目：乳杆菌目
属：乳球菌属

生物学特性

该菌最适生长温度为30℃，在含2% NaCl的培养基中仍可存活。其基因组包含约2.4 Mb的环形染色体和多个质粒，其中质粒携带关键的乳糖代谢基因。细胞直径0.5-1.5 μm，常呈双球或短链状排列。

应用领域

乳制品加工：用于生产奶酪（如切达奶酪）、酸奶和奶油发酵，通过产酸和形成特殊风味化合物（如双乙酰）提升产品品质（国际乳品联合会IDF技术报告，2023）
益生菌制剂：部分菌株具有调节肠道菌群、增强免疫的功能，被欧盟食品安全局（EFSA）列为安全微生物（QPS清单）
生物防腐：产生的细菌素Nisin被批准为食品防腐剂（E234），可抑制李斯特菌等致病菌

安全性评估

世界卫生组织（WHO）与联合国粮农组织（FAO）联合专家委员会（JECFA）确认，当菌株不携带抗生素抗性基因时，其应用于食品发酵属于GRAS（公认安全）物质。美国FDA将其列入21 CFR 133.113法规许可的奶酪生产菌种清单。

网络扩展解释

乳酸链球菌（学名：Lactococcus lactis）是一种革兰氏阳性细菌，广泛存在于自然界和发酵食品中。以下是其详细解释：

一、基本特征

形态与分类
乳酸链球菌呈球形或卵圆形，通常以链状排列。分类上属于乳球菌属，曾用名包括Streptococcus lactis。
生存环境
常见于乳制品（如酸奶、奶酪）、植物表面及发酵食品中，属于兼性厌氧菌，对胃酸有一定耐受性。

二、代谢产物与功能

乳酸与抑菌物质
该菌通过分解糖类产生乳酸，降低环境pH值，抑制腐败菌和致病菌生长。此外，其代谢产物乳酸链球菌素（Nisin）是一种由34个氨基酸组成的多肽，能特异性抑制革兰氏阳性菌（如李斯特菌、芽孢杆菌）。
益生作用
在肠道中通过生物拮抗、调节pH值等机制维持菌群平衡，减少氨、亚硝酸盐等有害物质积累。

三、应用领域

食品工业
广泛用于乳制品发酵、肉类防腐、罐头保鲜等，提升风味并延长保质期。
安全性与人体影响
Nisin可被人体消化酶分解为氨基酸，无毒性残留，被全球多个国家批准为天然防腐剂。

四、与其他菌类的区别

需注意区分“乳酸链球菌”与“乳酸菌”概念，前者特指该菌种，后者为包含多属菌的广义分类。此外，其产生的Nisin属于蛋白质类抗生素，与化学防腐剂有本质差异。

以上信息综合自权威资料，如需更详细分类或研究数据，可参考、2、6的原始来源。