乳酸发酵英文解释翻译、乳酸发酵的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【化】 lactic acid fermentation; lactic fermentation
【医】 lactic fermentation

分词翻译：

乳酸的英语翻译：

【化】 ethylidene lactic acid; lactic acid; nancic acid
【医】 alpha-hydroxypropionic acid; ethylidene lactic acid; hydracrylic acid
lactic acid; oxypropionic acid; sarcolactic acid

发酵的英语翻译：

ferment; yeastiness; zymosis
【化】 fermentation; zymohydrolysis; zymolysis
【医】 fermentation; zymo-; zymosis

专业解析

乳酸发酵（Lactic Acid Fermentation）是一种微生物代谢过程，指在无氧条件下，碳水化合物（如葡萄糖）通过酶催化作用分解为乳酸并释放能量的生化反应。该过程由乳酸菌（如乳酸杆菌属）主导，常见于食品工业与生物化学领域。

生化机制

乳酸发酵遵循糖酵解途径（EMP pathway），反应式为：

C6H{12}O_6 rightarrow 2CH_3CHOHCOOH + 2ATP

过程中，丙酮酸作为中间产物，经乳酸脱氢酶（LDH）催化还原为乳酸，同时再生NAD⁺以维持糖酵解循环（来源：美国国家生物技术信息中心，NCBI）。

应用领域

食品加工：酸奶、泡菜等发酵食品通过乳酸菌抑制腐败微生物，延长保质期（来源：国际食品科学与技术联盟，IUFoST）。
医学研究：乳酸作为代谢标志物，用于评估肌肉缺氧状态（来源：《生物化学杂志》）。
工业生产：乳酸是生物可降解塑料（PLA）的主要原料（来源：美国化学学会，ACS Publications）。

分类

根据产物差异分为：

同型乳酸发酵：仅生成乳酸，如嗜热链球菌；
异型乳酸发酵：同时生成乳酸、乙醇和CO₂，如明串珠菌（来源：《应用与环境微生物学》期刊）。

历史背景

法国科学家路易·巴斯德于1857年首次揭示乳酸发酵的微生物学本质，奠定现代发酵工程基础（来源：巴斯德研究所）。

网络扩展解释

乳酸发酵是一种厌氧代谢过程，指糖类（如葡萄糖、六碳糖或其二糖）在微生物或某些细胞中转化为乳酸并生成能量的过程。以下是其核心要点：

一、基本定义与机制

代谢路径
通过糖酵解途径，葡萄糖在无氧条件下分解为丙酮酸，进一步还原为乳酸。这一过程常见于乳酸菌、动物肌肉细胞等。
关键特征
与乙醇发酵同为生物体内主要发酵形式，但产物为乳酸而非乙醇。兼性厌氧生物在缺氧时优先进行此反应。

二、主要类型

同型乳酸发酵
产物中乳酸占比超过80%，由乳酸链球菌、干酪乳杆菌等完成，代谢路径单一（如EMP途径）。
异型乳酸发酵
除乳酸外，还生成乙酸、乙醇、CO₂等副产物，代谢途径复杂（如HMP途径），代表菌种为明串珠菌属。

三、应用场景

食品工业
用于制作酸奶、泡菜、乳酪等发酵食品，通过降低pH值抑制腐败菌。
葡萄酒酿造
苹果酸-乳酸发酵（MLF）可降低葡萄酒酸度，使口感更圆润，并赋予黄油风味。
农业与医药
青贮饲料保存、乳酸生产（如德氏乳杆菌工业应用）等。

四、总结

乳酸发酵通过厌氧代谢调节酸度与风味，在生物代谢和工业生产中均具重要意义。其类型差异取决于菌种和代谢路径，实际应用需根据需求选择发酵方式。
（完整信息可参考、3、7等来源）