肉基质英文解释翻译、肉基质的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【医】 sarcomatrix

flesh; meat; pulp
【医】 caro; flesh; kreo-; sarco-

【医】 base; base material; ground substance; ground-substance
interstitial substance; matrix; stroma; substantia basilaris; zymolite
zymolyte

在食品科学领域，"肉基质"（英文：Meat Matrix）指肌肉组织中由蛋白质网络构成的立体结构框架，主要包含肌原纤维蛋白、结缔组织蛋白及基质蛋白等成分。其结构特性直接影响肉质的嫩度、保水性和加工品质。

肉基质的稳定性决定肉制品品质。例如：

（注：因平台限制未提供具体链接，文献名称与机构可公开验证。）

"肉基质"在不同语境中有两种解释，需结合具体领域区分：

一、肉类组织结构中的基质（生物学角度）在动物肌肉组织中，肉基质主要指结缔组织的细胞外成分，包含：

蛋白多糖：粘稠基质的主要成分，含有氨基葡聚糖（粘多糖），为细胞提供支撑和润滑作用。
纤维成分：
- 胶原纤维：由胶原蛋白构成，占白色结缔组织主要部分，加热至62-63℃会收缩，70-100℃可溶解形成明胶，影响肉质嫩度。
- 弹性纤维：赋予组织弹性，但含量较少。

二、多肉植物栽培基质（园艺学角度）若指多肉种植，则基质是栽培介质，例如：

若您的问题指向肉类科学，则第一种解释更相关；若涉及植物栽培，请补充说明以便细化答案。