全麦面粉面包英文解释翻译、全麦面粉面包的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【化】 graham bread

complete; entirely; full; whole
【医】 pan-; pant-; panto-

wheat

flour
【医】 farina; flour

biscuit; bread
【医】 bread; panis

全麦面粉面包（Whole Wheat Bread）是以全麦面粉为主要原料制成的烘焙食品，其核心特征在于保留了小麦颗粒的完整结构。根据《中国大百科全书》食品工程卷定义，全麦面粉包含麸皮、胚芽和胚乳三部分，与精制面粉相比具备更高的膳食纤维和微量元素含量。

从营养学角度分析，美国农业部（USDA）食物成分数据库显示，每100克全麦面包约含7.4克膳食纤维，是白面包的4倍。这种特性使其具有更低的升糖指数（GI值55），有助于维持血糖稳定。世界卫生组织建议每日膳食纤维摄入量应达25克，食用两片（约70克）全麦面包即可补充约30%的日需量。

在食品加工领域，国际谷物化学协会（AACCI）标准规定，全麦面粉必须包含原始麦粒全部组分，且麸皮占比不低于总重量的10%。制作过程中，由于麸皮的存在，面团吸水率需提高5-8%，这是影响成品口感的关键工艺参数。

消费者可通过感官鉴别：合格的全麦面包横截面应呈现不均匀的褐色斑点，这是麸皮颗粒的典型特征。英国烘焙协会建议选择标注"100% whole wheat"的产品，避免含焦糖色素等添加剂的仿制品。

全麦面粉面包是以全麦面粉为主要原料制作的面包，其定义、营养价值和制作特点如下：

全麦面包由全麦面粉制成，这种面粉保留了小麦的麸皮、胚芽和胚乳，未经过精细加工。与普通白面包（仅用胚乳部分精制面粉）相比，全麦面包颜色微褐，质地粗糙，肉眼可见麦麸颗粒，并带有天然谷物香气。

基础配方（参考多个权威来源）：
- 全麦面粉250-300克，高筋面粉50-100克（提升筋性）；
- 水/牛奶180-200毫升，酵母4-5克，盐3-5克；
- 可选添加蜂蜜、坚果等健康配料。
关键步骤：
- 揉面至扩展阶段（可拉出薄膜）；
- 两次发酵（首次室温约1小时，二次35℃发酵至模具8分满）；
- 烘烤温度160-180℃，时间25-30分钟。

如需具体食谱或更多健康建议，可参考、5、8的详细教程。