
槭糖(Maple Syrup)是以糖槭树(Acer saccharum)汁液为原料制成的天然甜味剂,主要产自加拿大和北美地区。根据加拿大农业与食品博物馆记载,其制作需在早春树液流动期采集汁液,通过蒸发浓缩达到66%以上的糖分浓度。
从语言学角度分析,"槭"在汉语中专指槭属植物,与英语"maple"对应。韦氏词典将"maple syrup"定义为"由糖枫树汁煮沸制成的糖浆"。美国农业部营养数据库显示,每60毫升槭糖含锰日需量165%、锌28%,具有独特的酚类化合物。
食品科学领域将其分为四个等级:金黄色(口感温和)、琥珀色(风味浓郁)、深色(烘焙专用)、极深色(工业用途)。加拿大魁北克省产量占全球72%,该省枫糖浆生产商联合会(QMSP)制定了严格的质量标准。
槭糖(又称枫糖)是一种由糖槭树(学名:Acer saccharum)的树液熬制而成的天然糖浆,以下是详细解释:
槭糖源自糖槭树,这种落叶乔木可高达40米,树龄达500年。树干中的淀粉在冬季转化为蔗糖,春季气温回升时,蔗糖转化为香甜的树液,通过钻孔采集后熬制浓缩成糖浆。
如需更全面的信息,可参考相关食品科学资料或加拿大枫糖产业报告。
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