糖化桶英文解释翻译、糖化桶的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【化】 mashing tub

分词翻译：

化的英语翻译：

burn up; change; convert; melt; spend; turn

桶的英语翻译：

barrel; bucket; cask; pail; runlet; tub
【化】 barrel; bucket
【医】 tank
【经】 barrel

专业解析

糖化桶 (tánghuà tǒng) 是啤酒酿造过程中的核心设备之一，其英文对应术语为Mash Tun。它主要用于麦芽糖化阶段，将粉碎的麦芽（Malt）与水（通常称为酿造水或糖化水）在特定温度下混合浸泡。在这个容器中，麦芽所含的淀粉酶（Amylase）被激活，将麦芽中的淀粉（Starch）分解转化为可发酵的糖类（主要是麦芽糖），形成富含糖分的液体，称为麦汁 (Wort)。这个过程称为糖化 (Mashing)。

核心功能与特点

淀粉转化：糖化桶的核心功能是提供适宜的环境（主要是精确控制的温度），让麦芽中的淀粉酶高效工作，将淀粉水解成可发酵糖（如麦芽糖、麦芽三糖）和不可发酵糖（糊精），这是后续酵母发酵产生酒精和二氧化碳的基础。
温度控制：桶体通常配备加热装置（如蒸汽夹套、内置加热管）或与外部循环加热系统连接，以精确维持糖化过程所需的一个或多个特定温度休止（Temperature Rest），例如蛋白酶休止（蛋白质分解）、糖化休止（淀粉转化为糖）、糊精化休止（提高发酵度）。精确的温度控制对麦汁成分和最终啤酒风味至关重要。
过滤功能：许多糖化桶设计有假底（False Bottom）或筛板，位于桶的底部。糖化结束后，麦汁需要与不溶性的麦糟（Spent Grains）分离。麦汁通过假底被抽出，而麦糟则留在假底之上形成自然的过滤层，起到初步过滤麦汁的作用。
材质与结构：现代糖化桶通常由不锈钢（Stainless Steel）制成，因其耐腐蚀、易清洁、卫生且耐用。桶体为圆柱形，底部通常为锥形或平底带假底设计。容量根据酿造规模而定。

在酿造流程中的位置

糖化桶是啤酒酿造“糖化车间”的核心设备。其工作流程通常如下：

粉碎后的麦芽投入糖化桶。
按比例加入特定温度的糖化水，混合成醪液（Mash）。
在桶内进行程序升温或恒温休止，完成淀粉转化。
糖化结束，麦汁通过假底过滤排出，进入下一环节（如煮沸锅）。麦糟则留在桶内待清理。

糖化桶（Mash Tun）是啤酒酿造中用于进行糖化工艺的关键容器。它通过提供可控的温度环境，促使麦芽中的淀粉酶将淀粉分解为可发酵糖，生成麦汁。同时，其内置的过滤结构（如假底）也承担了麦汁与麦糟初步分离的任务。其性能和操作的精准度直接影响麦汁的质量和最终啤酒的风味特征。

参考来源：

《啤酒工艺实用技术手册》（中国轻工业出版社） - 详细阐述了糖化原理、糖化桶结构及操作要点。
《Brewing: Science and Practice》 (Dennis E. Briggs, et al., Woodhead Publishing) - 国际权威酿造教材，对Mash Tun的设计、功能及糖化化学有深入论述。
美国酿造化学家协会 (ASBC) 方法 - 提供了糖化过程的标准分析方法和术语定义。

网络扩展解释

糖化桶（Mash Tun）是酿造过程中用于将淀粉转化为可发酵糖的关键设备，主要应用于啤酒、制醋等发酵行业。以下是其核心概念及功能的详细解释：

1.基本定义与功能

糖化作用：糖化桶的核心功能是通过控制温度和酶活性，将原料（如麦芽）中的淀粉分解为可发酵的糖类物质（麦汁）。
多阶段处理：通常结合过滤、煮沸、冷却等步骤，例如在精酿啤酒设备中，上层用于过滤麦糟，下层完成糖化、煮沸及冷却。

2.结构设计特点

分层结构：工业糖化罐常分为上下两层，上层过滤杂质，下层进行加热与搅拌。
温度控制：通过蒸汽夹套或蛇形管加热，配合搅拌器保持均匀温度（如30 RPM的搅拌速度）。
辅助装置：包括冷却系统（如蛇管冷却）、挡板（增强搅拌效果）及监测仪表（如淀粉指示剂测试）。

3.应用场景与技术参数

家庭酿造：小规模糖化桶可能简化设计，依赖碘液测试淀粉转化程度（若液体遇碘不变紫，则糖化完成）。
工业生产：大型糖化罐容积可达180 m³，配备高效换热器（如36.5 m²/组的换热面积）和自动化控温系统。

4.与其他设备的区别

与溶糖罐对比：蒸汽溶糖罐侧重砂糖溶解，功能较单一；糖化桶则需实现复杂生化反应，结构更复杂。

5.操作注意事项

时间控制：糖化时间受原料、温度及设备体积影响，需动态调整。
能耗优化：工业设计中常通过循环泵减少能耗，并采用电加热降低蒸汽系统成本。