糖化桶英文解釋翻譯、糖化桶的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【化】 mashing tub

分詞翻譯：

化的英語翻譯：

burn up; change; convert; melt; spend; turn

桶的英語翻譯：

barrel; bucket; cask; pail; runlet; tub
【化】 barrel; bucket
【醫】 tank
【經】 barrel

專業解析

糖化桶 (tánghuà tǒng) 是啤酒釀造過程中的核心設備之一，其英文對應術語為Mash Tun。它主要用于麥芽糖化階段，将粉碎的麥芽（Malt）與水（通常稱為釀造水或糖化水）在特定溫度下混合浸泡。在這個容器中，麥芽所含的澱粉酶（Amylase）被激活，将麥芽中的澱粉（Starch）分解轉化為可發酵的糖類（主要是麥芽糖），形成富含糖分的液體，稱為麥汁 (Wort)。這個過程稱為糖化 (Mashing)。

核心功能與特點

澱粉轉化：糖化桶的核心功能是提供適宜的環境（主要是精确控制的溫度），讓麥芽中的澱粉酶高效工作，将澱粉水解成可發酵糖（如麥芽糖、麥芽三糖）和不可發酵糖（糊精），這是後續酵母發酵産生酒精和二氧化碳的基礎。
溫度控制：桶體通常配備加熱裝置（如蒸汽夾套、内置加熱管）或與外部循環加熱系統連接，以精确維持糖化過程所需的一個或多個特定溫度休止（Temperature Rest），例如蛋白酶休止（蛋白質分解）、糖化休止（澱粉轉化為糖）、糊精化休止（提高發酵度）。精确的溫度控制對麥汁成分和最終啤酒風味至關重要。
過濾功能：許多糖化桶設計有假底（False Bottom）或篩闆，位于桶的底部。糖化結束後，麥汁需要與不溶性的麥糟（Spent Grains）分離。麥汁通過假底被抽出，而麥糟則留在假底之上形成自然的過濾層，起到初步過濾麥汁的作用。
材質與結構：現代糖化桶通常由不鏽鋼（Stainless Steel）制成，因其耐腐蝕、易清潔、衛生且耐用。桶體為圓柱形，底部通常為錐形或平底帶假底設計。容量根據釀造規模而定。

在釀造流程中的位置

糖化桶是啤酒釀造“糖化車間”的核心設備。其工作流程通常如下：

粉碎後的麥芽投入糖化桶。
按比例加入特定溫度的糖化水，混合成醪液（Mash）。
在桶内進行程式升溫或恒溫休止，完成澱粉轉化。
糖化結束，麥汁通過假底過濾排出，進入下一環節（如煮沸鍋）。麥糟則留在桶内待清理。

糖化桶（Mash Tun）是啤酒釀造中用于進行糖化工藝的關鍵容器。它通過提供可控的溫度環境，促使麥芽中的澱粉酶将澱粉分解為可發酵糖，生成麥汁。同時，其内置的過濾結構（如假底）也承擔了麥汁與麥糟初步分離的任務。其性能和操作的精準度直接影響麥汁的質量和最終啤酒的風味特征。

參考來源：

《啤酒工藝實用技術手冊》（中國輕工業出版社） - 詳細闡述了糖化原理、糖化桶結構及操作要點。
《Brewing: Science and Practice》 (Dennis E. Briggs, et al., Woodhead Publishing) - 國際權威釀造教材，對Mash Tun的設計、功能及糖化化學有深入論述。
美國釀造化學家協會 (ASBC) 方法 - 提供了糖化過程的标準分析方法和術語定義。

網絡擴展解釋

糖化桶（Mash Tun）是釀造過程中用于将澱粉轉化為可發酵糖的關鍵設備，主要應用于啤酒、制醋等發酵行業。以下是其核心概念及功能的詳細解釋：

1.基本定義與功能

糖化作用：糖化桶的核心功能是通過控制溫度和酶活性，将原料（如麥芽）中的澱粉分解為可發酵的糖類物質（麥汁）。
多階段處理：通常結合過濾、煮沸、冷卻等步驟，例如在精釀啤酒設備中，上層用于過濾麥糟，下層完成糖化、煮沸及冷卻。

2.結構設計特點

分層結構：工業糖化罐常分為上下兩層，上層過濾雜質，下層進行加熱與攪拌。
溫度控制：通過蒸汽夾套或蛇形管加熱，配合攪拌器保持均勻溫度（如30 RPM的攪拌速度）。
輔助裝置：包括冷卻系統（如蛇管冷卻）、擋闆（增強攪拌效果）及監測儀表（如澱粉指示劑測試）。

3.應用場景與技術參數

家庭釀造：小規模糖化桶可能簡化設計，依賴碘液測試澱粉轉化程度（若液體遇碘不變紫，則糖化完成）。
工業生産：大型糖化罐容積可達180 m³，配備高效換熱器（如36.5 m²/組的換熱面積）和自動化控溫系統。

4.與其他設備的區别

與溶糖罐對比：蒸汽溶糖罐側重砂糖溶解，功能較單一；糖化桶則需實現複雜生化反應，結構更複雜。

5.操作注意事項

時間控制：糖化時間受原料、溫度及設備體積影響，需動态調整。
能耗優化：工業設計中常通過循環泵減少能耗，并采用電加熱降低蒸汽系統成本。

通過上述設計，糖化桶在保證發酵質量的同時，兼顧效率與成本，是釀造工藝中不可或缺的核心設備。