菜豆素英文解释翻译、菜豆素的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【化】 phaseolin

分词翻译：

菜豆的英语翻译：

【医】 Phaseolus vulgaris L.; semen phaseoli

素的英语翻译：

element; native; plain; usually; white
【建】 chart

专业解析

菜豆素 (Càidòu Sù)，在汉英词典中对应的标准英文术语为Phaseolin。

1. 基本定义与来源 (Basic Definition & Source): 菜豆素是存在于菜豆（Phaseolus vulgaris L.，英文 Common Bean）种子中的一种主要储存蛋白 (Storage Protein)。它属于7S球蛋白 (7S Globulin) 家族，是菜豆种子中含量最丰富的蛋白质成分之一，尤其在种子的子叶中大量积累，为种子萌发和幼苗早期生长提供氮源和氨基酸。

2. 生化特性 (Biochemical Characteristics):

类型：它是一种糖蛋白 (Glycoprotein)，意味着其分子结构中包含共价连接的碳水化合物（糖链）。
结构：通常以三聚体 (Trimer) 形式存在，由三个分子量约为 45-50 kDa 的亚基组成。这些亚基在遗传和生化性质上存在多态性（即存在多种略有差异的变体）。
溶解性：属于球蛋白，可溶于稀盐溶液，但在纯水中溶解度低。

3. 功能与作用 (Function & Role):

营养储备：作为主要的储存蛋白，菜豆素在种子发育后期大量合成并储存，在种子萌发时被蛋白酶水解，为幼苗提供必需的氨基酸和氮素营养。
抗营养因子：生菜豆中的菜豆素（以及其他一些蛋白质如植物凝集素）被认为是一种抗营养因子 (Antinutritional Factor)。未经充分烹煮的菜豆含有活性菜豆素等物质，可能干扰营养物质的消化吸收，甚至引起肠胃不适（如“食物中毒”现象）。充分加热（烹煮）可以使其变性失活，消除这种不良影响。
生物活性研究：除了作为营养源和抗营养因子，研究也关注其潜在的生物活性，如抗氧化特性或其特定肽段可能具有的生理调节功能（如酶抑制活性），但这些研究仍在进行中。

4. 应用与重要性 (Application & Significance):

食品营养：菜豆是人类重要的植物蛋白来源之一。理解菜豆素的性质有助于优化菜豆的加工（如浸泡、烹煮）工艺，以提高其蛋白质消化率和营养价值，消除抗营养作用。
作物育种：菜豆素的含量、氨基酸组成（特别是含硫氨基酸的含量相对较低）及其抗营养特性是菜豆品质育种的重要目标性状。选育菜豆素含量适中、营养品质更佳、抗营养因子活性低的品种是育种方向之一。
生物化学模型：作为典型的植物种子储存蛋白，菜豆素常被用作研究植物基因表达调控（如种子特异性表达）、蛋白质合成、折叠、储存及降解机制的模型蛋白。

参考资料来源 (Reference Sources):

《中国大百科全书》第三版网络版 - 植物蛋白 (Plant Protein) 条目: 提供植物储存蛋白（包括豆类球蛋白）的基本分类和功能概述。
《Journal of Agricultural and Food Chemistry》相关研究论文: 例如关于菜豆蛋白（Phaseolin）的分离纯化、结构表征、热变性行为及消化特性的研究 (如 DOI: 10.1021/jf00001a001 等，此为示例格式，具体文献需根据最新研究检索)。
中国农业大学食品科学与营养工程学院相关研究综述/报告: 涉及食用豆类抗营养因子及其消除方法的研究。
《食品科学》期刊相关论文: 关于菜豆蛋白的功能性质、改性及其在食品中的应用研究进展。

网络扩展解释

菜豆素（Phaseolin）是一种天然化合物，主要从菜豆（Phaseolus vulgaris）中提取，具有多种生物活性和应用价值。以下是其详细解释：

一、基本化学信息

分子式：C₂₀H₁₈O₄（常见形式）
分子量：322.35 g/mol
CAS号：存在不同编号，常见为13401-40-6（Phaseolin）和37831-70-2（Phaseollidin），可能对应不同异构体或同源物。
物理性质：熔点177-178°C，沸点约467.5°C，密度1.3 g/cm³。

二、生物活性与功能

植物抗毒素作用
作为异黄酮类化合物，菜豆素可帮助植物抵抗病原体感染。
细胞毒性
对大豆下胚轴细胞和绵羊红细胞具有溶解作用。
抗真菌特性
部分衍生物（如Phaseollidin）能抑制真菌生长。
α-淀粉酶抑制
作为天然淀粉酶抑制剂，可延缓碳水化合物分解，应用于体重管理类食品。

三、应用领域

食品工业：白芸豆提取物中含菜豆素，用于生产控糖、控淀粉吸收的功能性食品。
农业：作为植物自身防御成分，可能用于开发生物农药。

四、注意事项

不同文献中CAS号、分子式可能存在差异，需根据具体研究确认化合物结构。
高浓度可能对细胞产生毒性，需控制使用剂量。

如需更详细技术参数（如合成路径、毒理数据），可参考化学数据库。