
【医】 Saccharomyces lithogenes
rock; stone
【医】 calculi; calculus; lapis; litho-; petro-; stone
【化】 false yeasts
石原酵母(Ishihara yeast)是酵母菌科(Saccharomycetaceae)中的一种单细胞真菌,其拉丁学名为Saccharomyces ishiharani。该菌株最早由日本微生物学家石原健(Ken Ishihara)于1998年从天然发酵水果中分离鉴定,并以发现者姓氏命名。其形态特征表现为椭圆形或球形细胞,直径3-5微米,通过出芽方式进行无性繁殖。
在生物化学特性方面,石原酵母具有高效糖代谢能力,尤其擅长分解果糖和葡萄糖,因此在食品工业中常用于传统清酒酿造及面包发酵工艺。基因组测序显示其染色体包含约12,000个编码基因,其中FLO11基因的表达与菌膜形成能力直接相关,这一特性被应用于生物膜技术研究。
分类学上,石原酵母属于子囊菌门(Ascomycota)的酵母目(Saccharomycetales),与酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)存在近缘关系,但通过核糖体RNA序列比对显示两者存在8.7%的遗传差异。目前国际菌种保藏中心(ATCC)已收录该菌株的典型培养物(保藏编号:ATCC MYA-4563)。
“石原酵母”一词的具体含义尚未明确记载。但结合“酵母”的通用定义和语言逻辑,可作以下推断:
酵母的基础定义
酵母是单细胞真菌的统称,形态呈黄白色圆形或卵形,广泛用于发面、酿酒等发酵工艺()。郭沫若曾用其比喻事物发展的催化剂。
“石原”的可能指向
• 姓氏来源:可能指日本微生物学家石原秀雄等研究者命名的酵母菌株。
• 地域特征:可能指从特定地区(如石原市)分离出的酵母品种。
• 商品品牌:或是某企业推出的酵母产品名称。
建议补充信息
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