食物加工法英文解释翻译、食物加工法的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【医】 curing

food; bread; chow; comestible; eatable; edible; fare; meat
【医】 Cib.; cibus; ***t; food; sito-

【机】 guerin process guerin

食物加工法（Food Processing Methods）指通过物理、化学或生物手段改变食材原始状态的技术体系。根据牛津词典定义，其核心目的是"延长保存期限、提升食用安全性或改善感官特性"。现代食品科学将加工方法分为四类：

热力处理包括巴氏杀菌（60-100℃）与高温灭菌（121℃以上），通过破坏微生物细胞膜与酶活性实现防腐。美国食品科技学会指出，热处理可使高酸性食品保质期延长至2-5年。
低温处理冷冻技术通过将食品中心温度降至-18℃以下，使水分形成冰晶抑制微生物生长。联合国粮农组织数据显示，速冻蔬菜能保留90%以上维生素C。
脱水干燥喷雾干燥法将液态物料雾化成20-180微米微粒，在200-300℃热风中瞬间脱水。国际干燥协会证实该技术可使奶粉水分含量控制在2-4%。
发酵工艺乳酸菌发酵通过代谢糖类产生有机酸，使pH值降至4.6以下形成抑菌环境。《食品生物技术》期刊记载，泡菜发酵过程中维生素B12含量可增加50倍。

“食物加工法”是指通过物理、化学或生物手段对食材进行处理，以改变其形态、口感、保质期或营养成分的工艺方法。以下是详细分类及说明：

物理法
利用热能、机械力或电磁辐射等物理手段，包括：
- 热处理：如高温杀菌（100°C以上），可延长保质期但可能破坏维生素；
- 冷处理：如冷冻（-18°C以下），抑制微生物生长并保留风味；
- 脱水干燥：通过日晒、烘烤或冷冻干燥去除水分，常用于果蔬加工。
化学法
通过添加剂或化学反应改善品质：
- 腌制/糖渍：利用盐、糖改变渗透压，防腐并调节风味；
- 酸浸：如醋泡，抑制细菌同时提升口感。
生物法
依赖微生物代谢活动，例如：
- 发酵：如制作酸奶、酱油，可增加营养和风味。

科学加工注重安全与功能性，常见技术包括：

提示：不同加工方法需根据原料特性组合使用，例如谷物需经历清理、碾磨、热加工等多步骤。更多案例可参考、5、11等来源。