食物加工法英文解釋翻譯、食物加工法的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【醫】 curing

food; bread; chow; comestible; eatable; edible; fare; meat
【醫】 Cib.; cibus; ***t; food; sito-

【機】 guerin process guerin

食物加工法（Food Processing Methods）指通過物理、化學或生物手段改變食材原始狀态的技術體系。根據牛津詞典定義，其核心目的是"延長保存期限、提升食用安全性或改善感官特性"。現代食品科學将加工方法分為四類：

熱力處理包括巴氏殺菌（60-100℃）與高溫滅菌（121℃以上），通過破壞微生物細胞膜與酶活性實現防腐。美國食品科技學會指出，熱處理可使高酸性食品保質期延長至2-5年。
低溫處理冷凍技術通過将食品中心溫度降至-18℃以下，使水分形成冰晶抑制微生物生長。聯合國糧農組織數據顯示，速凍蔬菜能保留90%以上維生素C。
脫水幹燥噴霧幹燥法将液态物料霧化成20-180微米微粒，在200-300℃熱風中瞬間脫水。國際幹燥協會證實該技術可使奶粉水分含量控制在2-4%。
發酵工藝乳酸菌發酵通過代謝糖類産生有機酸，使pH值降至4.6以下形成抑菌環境。《食品生物技術》期刊記載，泡菜發酵過程中維生素B12含量可增加50倍。

“食物加工法”是指通過物理、化學或生物手段對食材進行處理，以改變其形态、口感、保質期或營養成分的工藝方法。以下是詳細分類及說明：

物理法
利用熱能、機械力或電磁輻射等物理手段，包括：
- 熱處理：如高溫殺菌（100°C以上），可延長保質期但可能破壞維生素；
- 冷處理：如冷凍（-18°C以下），抑制微生物生長并保留風味；
- 脫水幹燥：通過日曬、烘烤或冷凍幹燥去除水分，常用于果蔬加工。
化學法
通過添加劑或化學反應改善品質：
- 腌制/糖漬：利用鹽、糖改變滲透壓，防腐并調節風味；
- 酸浸：如醋泡，抑制細菌同時提升口感。
生物法
依賴微生物代謝活動，例如：
- 發酵：如制作酸奶、醬油，可增加營養和風味。

科學加工注重安全與功能性，常見技術包括：

提示：不同加工方法需根據原料特性組合使用，例如谷物需經曆清理、碾磨、熱加工等多步驟。更多案例可參考、5、11等來源。