n. 皮蛋
The article stu***d some factors effecting quality of preserved egg-sausage.
本文对影响松花香肠质量的各种因素进行了研究。
In zhangzhou people eat raw garlic, junior morning sausage and preserved egg.
福建漳州人初一早上吃生蒜、香肠和皮蛋；
Preserved egg wastewater which contains high concentration of heavy metal, salt and organic pollutants is very complicated.
皮蛋废水水质相当复杂，既属于含重金属离子废水，又属于中等浓度含盐有机废水。
Preserved egg: When manufacturer preserved eggs, often increases the quota, if we eat frequently, can cause of poisoning. At the same time, calcareous could drain in the body.
皮蛋：一般制造商在制作皮蛋时，常添加定量的铅，我们若经常食用，会引起铅中毒。同时，还会造成身体内钙质的流失。
Has come an accent preserved egg, but also a your five tiger Chinese, after the mountain sea has a good swim, the respect guardian, you will discover, my child has changed!
“来了一个调皮蛋，还你一个五虎汉”，山海畅游之后，尊敬的家长，您会发现，“我的孩子变了”！
n.|preserved duck eggs/thousand year egg;皮蛋
皮蛋（preserved egg）是中国传统发酵蛋制品，又称松花蛋、变蛋，以鸭蛋或鸡蛋为原料，通过碱性物质包裹引发蛋白质变性制成。其制作过程需将生石灰、草木灰、盐、茶叶等混合成泥状包裹蛋体，经20-40天化学反应形成凝胶状琥珀色蛋白体与松枝状结晶花纹。
该技艺最早可追溯至明代，《竹屿山房杂部》记载了早期皮蛋加工方法，后经清代改良形成现代工艺。皮蛋的PH值达9-12，独特强碱性使其产生特殊风味，过程中蛋白质分解产生硫化氢和氨类物质，形成特有的弹性质地与复杂香气。
在中国饮食文化中，皮蛋既是家常佐餐菜，也是节庆宴席冷盘必备。2015年CNN将皮蛋豆腐列为「全球最美味素食」之一，英国美食作家扶霞·邓洛普在《鱼翅与花椒》中详细描述其「矿物味与鲜味交织」的独特口感。现代食品科学建议每周食用不超过2枚，搭配姜醋可中和碱性物质。
Preserved egg（皮蛋）是一种中国传统食品，主要通过特殊工艺对鸭蛋或鸡蛋进行加工处理而成。以下是详细解释：
注意：因搜索结果权威性参差，建议参考权威词典（如牛津词典）或食品专业资料进一步验证。
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