emulsin是什么意思，emulsin的意思翻译、用法、同义词、例句

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Emulsin 是一种存在于植物中（特别是苦杏仁 Prunus amygdalus var. amara 中含量丰富）的酶复合物。它的主要功能是水解特定的糖苷键，尤其是β-糖苷键。

其详细含义和特性包括：

1. 酶的本质与组成：

   • Emulsin 并非单一酶，而是多种糖苷酶（Glycosidases）的混合物。其中最主要的成分是β-葡萄糖苷酶（β-Glucosidase）。
   • 它还可能含有其他酶，如 β-半乳糖苷酶（β-Galactosidase）等，具体组成可能因植物来源略有差异。

2. 作用机制（底物特异性）：

   • Emulsin 的核心活性是催化β-糖苷键的水解反应。糖苷键是糖分子（如葡萄糖）与非糖部分（称为苷元或配基，aglycone）通过羟基脱水缩合形成的键。
   • 它特异性作用于 β-构型的糖苷键。这意味着它能水解由 β-糖（如 β-D-葡萄糖）形成的糖苷，而不能水解由 α-糖（如 α-D-葡萄糖）形成的糖苷。例如，它能水解苦杏仁苷（Amygdalin）和纤维二糖（Cellobiose）中的 β-糖苷键，但不能水解麦芽糖（Maltose）中的 α-糖苷键。

3. 生物学意义与应用：

   • 植物防御：在苦杏仁等植物中，Emulsin 与生氰糖苷（如苦杏仁苷）共存于不同的细胞区室。当植物组织受损（如被动物啃食）时，细胞破裂，Emulsin 接触并水解生氰糖苷，释放出有毒的氢氰酸（HCN），起到防御作用。
   • 生化研究工具：由于其特异的 β-糖苷水解活性，Emulsin 在历史上和现代生物化学研究中常被用作工具酶，用于研究糖苷的结构（特别是糖苷键的构型）、糖缀合物的代谢以及酶学机制本身。
   • 风味物质释放：在某些食品加工过程中，植物内源性的或外源添加的类似酶（如 β-葡萄糖苷酶）可用于水解糖苷，释放出具有香气的苷元（如萜烯类、酚类物质），改善食品风味。

总结来说，Emulsin 是一种主要来源于苦杏仁的酶复合物，核心成分是 β-葡萄糖苷酶，具有水解 β-糖苷键的特异性催化能力。它在植物的化学防御机制中扮演关键角色，同时也是生物化学研究中的重要工具酶。

来源参考：

• 生物化学与酶学经典教材及权威数据库（如 BRENDA 酶数据库）中关于 β-葡萄糖苷酶和苦杏仁苷酶系统的描述。
• 植物生物化学相关文献中关于生氰糖苷代谢途径的阐述。

网络扩展资料

Emulsin（发音：/i'mʌlsin/）是源自苦杏仁的一种酶复合物，在生物化学和工业中具有重要作用。以下是详细解释：

1. 基本定义
   Emulsin指从苦杏仁等植物中提取的天然酶混合物，主要包含β-葡萄糖苷酶（β-glucosidase）等成分，能催化糖苷类化合物的水解反应。

2. 来源与组成
   主要存在于蔷薇科植物（如杏、桃、樱桃）的种子中，尤其苦杏仁含量较高。其活性成分属于水解酶类，可分解β型糖苷键。

3. 生化功能
   • 特异性分解含β-糖苷键的物质，如苦杏仁苷（amygdalin）生成葡萄糖、苯甲醛和氰化氢。
   • 与另一种酶（prunase）协同作用，常用于实验室糖苷结构分析。

4. 工业应用
   在沥青改性领域，改良型乳化机利用类似原理生产乳化沥青，通过酶促反应优化材料性能。此外，历史上曾用于食品加工中的糖苷分解。

⚠️ 注意：直接接触含emulsin的杏仁可能因释放氰化物导致中毒，需专业处理。工业应用中的术语可能延伸指代乳化剂功能，具体需结合上下文区分。

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