emulsin是什麼意思，emulsin的意思翻譯、用法、同義詞、例句

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Emulsin 是一種存在于植物中（特别是苦杏仁 Prunus amygdalus var. amara 中含量豐富）的酶複合物。它的主要功能是水解特定的糖苷鍵，尤其是β-糖苷鍵。

其詳細含義和特性包括：

1. 酶的本質與組成：

   • Emulsin 并非單一酶，而是多種糖苷酶（Glycosidases）的混合物。其中最主要的成分是β-葡萄糖苷酶（β-Glucosidase）。
   • 它還可能含有其他酶，如 β-半乳糖苷酶（β-Galactosidase）等，具體組成可能因植物來源略有差異。

2. 作用機制（底物特異性）：

   • Emulsin 的核心活性是催化β-糖苷鍵的水解反應。糖苷鍵是糖分子（如葡萄糖）與非糖部分（稱為苷元或配基，aglycone）通過羟基脫水縮合形成的鍵。
   • 它特異性作用于 β-構型的糖苷鍵。這意味着它能水解由 β-糖（如 β-D-葡萄糖）形成的糖苷，而不能水解由 α-糖（如 α-D-葡萄糖）形成的糖苷。例如，它能水解苦杏仁苷（Amygdalin）和纖維二糖（Cellobiose）中的 β-糖苷鍵，但不能水解麥芽糖（Maltose）中的 α-糖苷鍵。

3. 生物學意義與應用：

   • 植物防禦：在苦杏仁等植物中，Emulsin 與生氰糖苷（如苦杏仁苷）共存于不同的細胞區室。當植物組織受損（如被動物啃食）時，細胞破裂，Emulsin 接觸并水解生氰糖苷，釋放出有毒的氫氰酸（HCN），起到防禦作用。
   • 生化研究工具：由于其特異的 β-糖苷水解活性，Emulsin 在曆史上和現代生物化學研究中常被用作工具酶，用于研究糖苷的結構（特别是糖苷鍵的構型）、糖綴合物的代謝以及酶學機制本身。
   • 風味物質釋放：在某些食品加工過程中，植物内源性的或外源添加的類似酶（如 β-葡萄糖苷酶）可用于水解糖苷，釋放出具有香氣的苷元（如萜烯類、酚類物質），改善食品風味。

總結來說，Emulsin 是一種主要來源于苦杏仁的酶複合物，核心成分是 β-葡萄糖苷酶，具有水解 β-糖苷鍵的特異性催化能力。它在植物的化學防禦機制中扮演關鍵角色，同時也是生物化學研究中的重要工具酶。

來源參考：

• 生物化學與酶學經典教材及權威數據庫（如 BRENDA 酶數據庫）中關于 β-葡萄糖苷酶和苦杏仁苷酶系統的描述。
• 植物生物化學相關文獻中關于生氰糖苷代謝途徑的闡述。

網絡擴展資料

Emulsin（發音：/i'mʌlsin/）是源自苦杏仁的一種酶複合物，在生物化學和工業中具有重要作用。以下是詳細解釋：

1. 基本定義
   Emulsin指從苦杏仁等植物中提取的天然酶混合物，主要包含β-葡萄糖苷酶（β-glucosidase）等成分，能催化糖苷類化合物的水解反應。

2. 來源與組成
   主要存在于薔薇科植物（如杏、桃、櫻桃）的種子中，尤其苦杏仁含量較高。其活性成分屬于水解酶類，可分解β型糖苷鍵。

3. 生化功能
   • 特異性分解含β-糖苷鍵的物質，如苦杏仁苷（amygdalin）生成葡萄糖、苯甲醛和氰化氫。
   • 與另一種酶（prunase）協同作用，常用于實驗室糖苷結構分析。

4. 工業應用
   在瀝青改性領域，改良型乳化機利用類似原理生産乳化瀝青，通過酶促反應優化材料性能。此外，曆史上曾用于食品加工中的糖苷分解。

⚠️ 注意：直接接觸含emulsin的杏仁可能因釋放氰化物導緻中毒，需專業處理。工業應用中的術語可能延伸指代乳化劑功能，具體需結合上下文區分。

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