dried shrimp是什么意思，dried shrimp的意思翻译、用法、同义词、例句

dried shrimp英标

美:/'draɪd ʃrɪmp/

常用词典

例句

专业解析

dried shrimp（虾米/虾干） 是指通过干燥工艺去除大部分水分的虾类制品。这种传统加工方法主要用于保存虾肉、浓缩风味并延长保质期。以下是其详细解释：

1. 定义与加工工艺

   dried shrimp 选用中小型海虾（如樱虾、毛虾）或淡水虾为原料。加工时，虾经清洗、蒸煮（部分工艺省略此步）后，在日光下自然晾晒或采用低温（50-80℃）烘干技术脱水而成。成品水分含量通常低于20%，质地干硬，色泽呈淡黄至橙红色，具有浓郁的海鲜鲜香 。

2. 应用场景与风味作用

   在东亚及东南亚料理中广泛应用，例如：

   • 中餐：粤菜煲汤、上海菜“腌笃鲜”的提鲜底料，粤式点心中“虾饺”的馅料增味剂。
   • 东南亚菜：泰国冬阴功汤、越南米纸卷的调味基底，菲律宾“阿斗波”酱汁的鲜味来源。

     其作用不仅是提供蛋白质，更核心的价值在于释放谷氨酸等呈味物质，赋予菜肴深邃的“Umami”（鲜味）层次 。

3. 营养与权威研究支持

   根据联合国粮农组织（FAO）的水产加工报告，干燥虾类保留了高比例的营养成分：

   • 蛋白质：含量可达40-60%，是优质动物蛋白来源。
   • 矿物质：富含钙、磷、锌及碘元素，每100g虾干钙含量约2000mg（参考中国食物成分表）。
   • 低脂特性：脂肪含量普遍低于5%，符合现代健康膳食需求 。

     美国农业部（USDA）数据库亦指出，干燥虾制品因水分活度低，可有效抑制微生物繁殖，实现非冷藏条件下的长期储存 。

权威参考资料来源（基于知识库关联性筛选）：

1. 中国水产流通与加工协会《传统水产干制品加工技术规范》
2. 泰国农业部渔业局《东南亚水产品应用指南》
3. 联合国粮农组织(FAO)报告《Fish Processing Technology in Asia》
4. 美国农业部(USDA)食品成分数据库(FoodData Central)

网络扩展资料

“Dried shrimp”是一个常见的食品类词汇，具体含义和用法如下：

1.定义与制作过程

• 核心定义：指通过煮熟、晒干、去壳加工制成的小型海虾干制品，中文常称为“虾米”或“海米”。
• 制作工艺：通常选用鹰爪虾等小型虾类，经煮熟、脱壳、干燥等工序制成，便于长期保存。

2.用途与特点

• 烹饪应用：广泛用于亚洲料理中，尤其是汤类（如紫菜冬瓜虾米汤）、酱料（如辣椒虾米酱）、炒菜（如清炒虾仁）等，起调味或提鲜作用。
• 营养与储存：富含蛋白质和虾青素，但储存过程中可能出现颜色变化和营养成分降解。

3.语言与文化注释

• 可数性：作为食材时通常为不可数名词（如“dried shrimp”），但复数形式“shrimps”也可用于强调个体。
• 中文谐音梗：在网络用语中，“虾米”因发音类似“什么”，有时被用作替代词，但与原意无关。

4.相关词汇扩展

• 同类食品：dried fish（鱼干）、dried mushroom（香菇干）、dried persimmon（柿饼）等。

如需进一步了解烹饪食谱或食品科学相关研究，可参考、7的详细内容。

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