dried shrimp是什麼意思，dried shrimp的意思翻譯、用法、同義詞、例句

dried shrimp英标

美:/'draɪd ʃrɪmp/

常用詞典

例句

專業解析

dried shrimp（蝦米/蝦幹） 是指通過幹燥工藝去除大部分水分的蝦類制品。這種傳統加工方法主要用于保存蝦肉、濃縮風味并延長保質期。以下是其詳細解釋：

1. 定義與加工工藝

   dried shrimp 選用中小型海蝦（如櫻蝦、毛蝦）或淡水蝦為原料。加工時，蝦經清洗、蒸煮（部分工藝省略此步）後，在日光下自然晾曬或采用低溫（50-80℃）烘幹技術脫水而成。成品水分含量通常低于20%，質地幹硬，色澤呈淡黃至橙紅色，具有濃郁的海鮮鮮香 。

2. 應用場景與風味作用

   在東亞及東南亞料理中廣泛應用，例如：

   • 中餐：粵菜煲湯、上海菜“腌笃鮮”的提鮮底料，粵式點心中“蝦餃”的餡料增味劑。
   • 東南亞菜：泰國冬陰功湯、越南米紙卷的調味基底，菲律賓“阿鬥波”醬汁的鮮味來源。

     其作用不僅是提供蛋白質，更核心的價值在于釋放谷氨酸等呈味物質，賦予菜肴深邃的“Umami”（鮮味）層次 。

3. 營養與權威研究支持

   根據聯合國糧農組織（FAO）的水産加工報告，幹燥蝦類保留了高比例的營養成分：

   • 蛋白質：含量可達40-60%，是優質動物蛋白來源。
   • 礦物質：富含鈣、磷、鋅及碘元素，每100g蝦幹鈣含量約2000mg（參考中國食物成分表）。
   • 低脂特性：脂肪含量普遍低于5%，符合現代健康膳食需求 。

     美國農業部（USDA）數據庫亦指出，幹燥蝦制品因水分活度低，可有效抑制微生物繁殖，實現非冷藏條件下的長期儲存 。

權威參考資料來源（基于知識庫關聯性篩選）：

1. 中國水産流通與加工協會《傳統水産幹制品加工技術規範》
2. 泰國農業部漁業局《東南亞水産品應用指南》
3. 聯合國糧農組織(FAO)報告《Fish Processing Technology in Asia》
4. 美國農業部(USDA)食品成分數據庫(FoodData Central)

網絡擴展資料

“Dried shrimp”是一個常見的食品類詞彙，具體含義和用法如下：

1.定義與制作過程

• 核心定義：指通過煮熟、曬幹、去殼加工制成的小型海蝦幹制品，中文常稱為“蝦米”或“海米”。
• 制作工藝：通常選用鷹爪蝦等小型蝦類，經煮熟、脫殼、幹燥等工序制成，便于長期保存。

2.用途與特點

• 烹饪應用：廣泛用于亞洲料理中，尤其是湯類（如紫菜冬瓜蝦米湯）、醬料（如辣椒蝦米醬）、炒菜（如清炒蝦仁）等，起調味或提鮮作用。
• 營養與儲存：富含蛋白質和蝦青素，但儲存過程中可能出現顔色變化和營養成分降解。

3.語言與文化注釋

• 可數性：作為食材時通常為不可數名詞（如“dried shrimp”），但複數形式“shrimps”也可用于強調個體。
• 中文諧音梗：在網絡用語中，“蝦米”因發音類似“什麼”，有時被用作替代詞，但與原意無關。

4.相關詞彙擴展

• 同類食品：dried fish（魚幹）、dried mushroom（香菇幹）、dried persimmon（柿餅）等。

如需進一步了解烹饪食譜或食品科學相關研究，可參考、7的詳細内容。

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