brochette是什么意思，brochette的意思翻译、用法、同义词、例句

brochette英标

英:/'brɒˈʃet/ 美:/'broʊˈʃet/

词性

复数 brochettes

常用词典

例句

专业解析

Brochette 是一个源自法语的词汇，指将小块肉类、海鲜或蔬菜穿在金属或木制细长签子上烤制的烹饪方式，中文常译为“烤肉串”或“串烧”。其词源可追溯至法语中的“broche”（意为“烤肉叉”），后衍生为“brochette”，特指用于穿刺食材的小型工具。

在烹饪领域，brochette 通常采用牛肉、鸡肉、羊肉或虾类，搭配彩椒、洋葱等蔬菜交替穿串，以高温炙烤或炭烤，赋予食材烟熏香气与焦脆口感。例如法国传统菜“Brochette d’agneau”（羊肉串）即以迷迭香、橄榄油腌制后烤制，体现地中海风味。根据世界美食百科（World Food Encyclopedia）的定义，brochette 不仅是烹饪工具，也代表一种强调食材搭配与视觉呈现的饮食文化。

与类似词汇对比，“kebab”更侧重中东风格的旋转烤制方式，而“brochette”则强调法式精细切割与调味传统。美国烹饪学院（Culinary Institute of America）指出，现代餐饮中该词也延伸至非烤制类串烧菜肴，例如水果甜点串或冷盘拼配。

网络扩展资料

Brochette 是一个源自法语的词汇，主要用于烹饪领域，以下是详细解释：

1.基本含义

• 中文解释：指“烤肉叉”或“小串烤肉”，既可表示用于串肉的金属或木质签子（工具），也可指用这种签子穿成的肉串（食物）。
• 英文对应：A small spit or skewer（烤肉叉）；也可指 grilled meat/vegetables on a skewer（串烤食物）。

2.发音与词源

• 音标：英式发音为 [brɒˈʃet]，美式发音为 [broʊˈʃet]。
• 法语来源：原词在法语中写作 brochette，意为“小铁扦”，与 broche（烤肉叉）同源，但需注意与 broche（织锦缎）拼写相近但含义不同。

3.用法与示例

• 工具意义：如“Prawn and sea scallop brochette”（虾和扇贝肉串）中的“brochette”指串肉的叉子。
• 食物意义：常见于西餐菜单，如“beef brochette with vegetables”（牛肉蔬菜串）。

4.常见搭配

• 烹饪方式：Grilled brochette（烤串）、marinated brochette（腌制肉串）。
• 食材组合：如鸡肉（chicken）、羊肉（lamb）或海鲜（seafood）与蔬菜交替穿在签上。

提示

需注意区分 brochette（烤肉叉/串）与拼写相近的 broche（织锦）或 brochiolite（矿物名称）。

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