brochette是什麼意思，brochette的意思翻譯、用法、同義詞、例句

brochette英标

英:/'brɒˈʃet/ 美:/'broʊˈʃet/

詞性

複數 brochettes

常用詞典

例句

專業解析

Brochette 是一個源自法語的詞彙，指将小塊肉類、海鮮或蔬菜穿在金屬或木制細長籤子上烤制的烹饪方式，中文常譯為“烤肉串”或“串燒”。其詞源可追溯至法語中的“broche”（意為“烤肉叉”），後衍生為“brochette”，特指用于穿刺食材的小型工具。

在烹饪領域，brochette 通常采用牛肉、雞肉、羊肉或蝦類，搭配彩椒、洋蔥等蔬菜交替穿串，以高溫炙烤或炭烤，賦予食材煙熏香氣與焦脆口感。例如法國傳統菜“Brochette d’agneau”（羊肉串）即以迷疊香、橄榄油腌制後烤制，體現地中海風味。根據世界美食百科（World Food Encyclopedia）的定義，brochette 不僅是烹饪工具，也代表一種強調食材搭配與視覺呈現的飲食文化。

與類似詞彙對比，“kebab”更側重中東風格的旋轉烤制方式，而“brochette”則強調法式精細切割與調味傳統。美國烹饪學院（Culinary Institute of America）指出，現代餐飲中該詞也延伸至非烤制類串燒菜肴，例如水果甜點串或冷盤拼配。

網絡擴展資料

Brochette 是一個源自法語的詞彙，主要用于烹饪領域，以下是詳細解釋：

1.基本含義

• 中文解釋：指“烤肉叉”或“小串烤肉”，既可表示用于串肉的金屬或木質籤子（工具），也可指用這種籤子穿成的肉串（食物）。
• 英文對應：A small spit or skewer（烤肉叉）；也可指 grilled meat/vegetables on a skewer（串烤食物）。

2.發音與詞源

• 音标：英式發音為 [brɒˈʃet]，美式發音為 [broʊˈʃet]。
• 法語來源：原詞在法語中寫作 brochette，意為“小鐵扡”，與 broche（烤肉叉）同源，但需注意與 broche（織錦緞）拼寫相近但含義不同。

3.用法與示例

• 工具意義：如“Prawn and sea scallop brochette”（蝦和扇貝肉串）中的“brochette”指串肉的叉子。
• 食物意義：常見于西餐菜單，如“beef brochette with vegetables”（牛肉蔬菜串）。

4.常見搭配

• 烹饪方式：Grilled brochette（烤串）、marinated brochette（腌制肉串）。
• 食材組合：如雞肉（chicken）、羊肉（lamb）或海鮮（seafood）與蔬菜交替穿在籤上。

提示

需注意區分 brochette（烤肉叉/串）與拼寫相近的 broche（織錦）或 brochiolite（礦物名稱）。

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