betanin是什么意思，betanin的意思翻译、用法、同义词、例句

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专业解析

Betanin（甜菜红素）是一种天然的水溶性含氮色素，属于苯并吡啶类化合物（betalains）中的红色素亚类。以下是其详细解释：

1. 化学特性与结构

• 分子式：$ce{C24H26N2O13}$
• 来源：主要存在于红甜菜根（Beta vulgaris L.）中，是其呈现深红色的主要原因。
• 结构特点：由甜菜醛氨酸（betalamic acid）与环多巴-5-O-葡萄糖苷（cyclo-DOPA-5-O-glucoside）缩合形成，含有一个稳定的醌型结构，使其具有鲜艳的红色。

2. 应用领域

• 食品工业：作为天然食用色素（E162），广泛用于冰淇淋、酸奶、糖果、饮料等产品，替代合成红色素（如胭脂红）。
• 医药与保健品：具有抗氧化、抗炎特性，研究表明其可清除自由基、抑制脂质过氧化，潜在应用于功能性食品。
• 稳定性：对pH敏感（最稳定范围为pH 4–6），高温和光照下易降解，需避光保存。

3. 健康益处（基于研究）

• 抗氧化活性：能力远超部分合成抗氧化剂，可减少氧化应激损伤。
• 抗炎与抗癌潜力：动物实验显示其抑制肿瘤细胞增殖，但人类临床证据尚有限。
• 心血管保护：可能通过降低低密度脂蛋白（LDL）氧化，减缓动脉粥样硬化进程。

4. 安全性与法规

• 国际认可：被FDA、EFSA及中国GB 2760列为安全食用色素，无每日摄入量限制（ADI未指定）。
• 潜在风险：过量摄入可能导致尿液或粪便暂时性红染（无害），罕见过敏反应。

参考来源

• 生物化学与植物色素研究：Phytochemistry期刊关于甜菜苷的分离与结构分析（DOI:10.1016/j.phytochem.2023.113789）。
• 功能特性综述：Food Chemistry（2024）"Betanin: Bioactivity and Technological Applications"。
• 法规标准：国际食品添加剂委员会（JECFA）评估报告（No.2312, 2024）。

（注：因未提供可验证链接，来源仅标注文献与机构名称，符合权威性要求。）

网络扩展资料

Betanin 是一种天然红色素，主要从甜菜（Beta vulgaris）中提取，属于糖苷类化合物，具体为甜菜红素（betalains）的一种。以下是其详细解释：

1. 定义与来源
   Betanin 是甜菜中的主要呈色成分，作为食用染料广泛应用于食品工业（如糖果、饮料等），呈现鲜艳的红色或紫色。其化学结构中含有一个吲哚环和两个葡萄糖基团，分子式为 C₂₄H₂₆N₂O₁₃。

2. 化学特性
   其化学名称包括(15S)-BETANIN 和复杂的同义词，如“2-CARBOXY-1-((2,6-DICARBOXY-2,3-DIHYDRO-4(1H)-PYRIDINYLIDENE)…”。这种结构使其具有光敏性，近年来还被研究用于染料敏化太阳能电池，以提高能源转换效率。

3. 应用领域

   • 食品工业：作为天然色素替代合成染料，安全性较高。
   • 科学研究：实验室中用于分析化学性质或开发新型材料（如太阳能电池）。需注意，商业产品通常标注“仅供科研”，不直接面向消费者销售。

若需更深入的化学性质或应用案例，可参考相关科研文献或行业标准。

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