高麥芽糖酶英文解釋翻譯、高麥芽糖酶的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【化】 taka-maltase

high; high-priced; lofty; loud; tall
【醫】 homo-; hyper-; hypsi-; hypso-; per-

【化】 maltase
【醫】 alpha glucosidase; maltase

高麥芽糖酶（High-Maltose Amylase）的漢英詞典釋義與解析

一、術語定義與核心功能

高麥芽糖酶（英文：High-Maltose Amylase）是一種特異性水解澱粉中α-1,4糖苷鍵的酶類，屬于澱粉酶家族。其核心功能是将直鍊澱粉和支鍊澱粉分解為以麥芽糖為主的産物（通常占70%以上），同時顯著減少葡萄糖生成。該特性區别于普通澱粉酶（如α-澱粉酶），使其在工業應用中具有獨特價值。

二、酶學特性與作用機制

三、工業應用與權威依據

高麥芽糖酶廣泛應用于食品與生物技術領域：

四、生物來源與分類

主要來源于微生物，包括：

真菌源：如曲黴屬（Aspergillus spp.）
細菌源：如嗜熱脂肪芽孢杆菌（Bacillus stearothermophilus）
其分類屬于EC 3.2.1.133（水解酶類），國際生物化學與分子生物學聯合會（IUBMB）酶委員會明确其催化反應機制為：

$$text{Starch} + ntext{H}_2text{O} rightleftharpoons ntext{Maltose}$$

權威參考文獻來源

高麥芽糖酶（High Malt Sugar Enzyme）是一種專為高效生産麥芽糖而設計的酶制劑，其核心功能是通過優化酶活性提升麥芽糖的産率和純度。以下是詳細解釋：

高麥芽糖酶屬于β-澱粉酶的複合改良型，主要作用于澱粉分子中的α-1,4糖苷鍵，将澱粉水解為麥芽糖（即兩分子葡萄糖通過α-1,4鍵連接的二糖）。與傳統β-澱粉酶相比，其酶活顯著提高，能更高效地催化澱粉分解，減少副産物生成，從而提高麥芽糖的糖化率和産出率。

普通麥芽糖酶（α-葡萄糖苷酶）主要分解麥芽糖為單糖葡萄糖，而高麥芽糖酶側重于從澱粉直接高效生成麥芽糖，屬于上遊加工酶。兩者的協同使用可實現澱粉到葡萄糖的完整水解路徑。

高麥芽糖酶是澱粉糖化過程中的關鍵酶制劑，通過技術改良解決了傳統工藝中麥芽糖産率低的問題，廣泛應用于食品加工和生物制造領域。如需進一步了解生産工藝或具體參數，可參考、4、9等來源。