
【医】 methyl indole
dung; excrement; feces; muckworm; ordure; shit; turd
【化】 manure
【医】 copr-; copro-; dung; kopr-; manure; scato-; Sed.; sedes; skato-
sterco-; stercus; stool
nose; scent; smell; sniff; snuff; snuffle
【医】 olfaction; osmesis; osmo-; osphresio-; smegmolith
element; native; plain; usually; white
【建】 chart
粪嗅素(英文:Skatole),化学名称为3-甲基吲哚(3-methylindole),是一种含氮杂环有机化合物,分子式为C₉H₉N。其化学结构由吲哚环和甲基取代基构成,分子量为131.18 g/mol。该物质常温下呈白色结晶状,具有双相气味特征:高浓度时呈现粪便腐臭味,但稀释后则散发类似茉莉花的香气。
该化合物广泛存在于哺乳动物肠道代谢过程中,由色氨酸经细菌分解产生,是粪便特征性气味的主要来源之一。在工业领域,粪嗅素经提纯后可作为食品香精添加剂,应用于奶制品、糖果等产品中,美国食品和药物管理局(FDA)将其列为GRAS(公认安全)物质,使用浓度需低于0.05%。
化学特性方面,粪嗅素熔点为95°C,沸点为265°C,微溶于水但易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。其独特的挥发性特征被应用于环境监测领域,作为污水处理的生物标记物。
权威参考资料:
化学结构式:
$$
begin{aligned}
&text{3-methylindole}
&ce{
chemfig{6((=O)-N(-CH_3)-5(-=-=-))}
}
end{aligned}
$$
粪嗅素(英文:Skatole),化学名称为3-甲基吲哚(3-Methylindole),是一种有机化合物,其化学式为$rm C_9H_9N$,结构式为:
$$ chemfig{*6((=O)-N(-CH_3)-=-=)} $$
气味特性
高浓度时具有强烈的粪臭味,是哺乳动物粪便中的主要气味成分之一。但极低浓度下会散发类似花香,因此被用于香水工业中作为定香剂。
化学性质
属于吲哚衍生物,结构中含有一个苯环并吡咯环,并在吡咯环的3号位连接甲基基团。微溶于水,易溶于乙醇等有机溶剂。
生物来源
由肠道细菌分解色氨酸产生,常见于动物排泄物和腐败植物中。某些花朵(如茉莉)也含有微量。
工业应用
在食品工业中作为合法食用香料添加剂(需严格控制浓度),也用于合成染料和药物中间体。
需注意:以上信息主要来自网络词典的直译内容,若需更权威的化学数据或毒理学研究,建议查阅《有机化学手册》或专业期刊文献。
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