發酵糖英文解釋翻譯、發酵糖的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【醫】 fermentable sugar

分詞翻譯：

發酵的英語翻譯：

ferment; yeastiness; zymosis
【化】 fermentation; zymohydrolysis; zymolysis
【醫】 fermentation; zymo-; zymosis

糖的英語翻譯：

candy; sugar; sugared; sweets
【化】 saccharide; saccharides; sugar; sugars
【醫】 saccharide; saccharo-; saccharum; sucre; sugar
【經】 Csce; sugar

專業解析

發酵糖（Fermentable sugars）是生物化學和食品科學中的核心概念，指能被微生物（如酵母菌、乳酸菌）通過酶催化作用轉化為代謝産物（如乙醇、乳酸）的碳水化合物類物質。根據《漢英綜合科技大詞典》定義，其英文對應詞為"fermentable sugars"，詞性為名詞，主要用于描述食品加工、生物能源生産等場景。

從代謝機制分析，發酵糖需滿足以下特征：

分子結構：多為單糖（葡萄糖、果糖）或可分解為單糖的雙糖（蔗糖、麥芽糖），《微生物代謝基礎》指出此類結構便于細胞膜運輸及酶解；
代謝路徑：通過糖酵解（Glycolysis）途徑生成丙酮酸，進而進入乙醇發酵或乳酸發酵等厭氧代謝過程，美國生物化學與分子生物學會（ASBMB）将其歸為能量轉化基礎反應；
工業應用：啤酒釀造中麥芽糖轉化乙醇效率達92%（中國輕工業出版社《食品添加劑手冊》），生物柴油生産涉及纖維素水解糖的發酵優化。

國際純粹與應用化學聯合會（IUPAC）特别強調，發酵糖的純度标準直接影響産物得率，食品級原料需符合GB 15203-2014《澱粉糖衛生标準》規定的微生物限量。在漢英互譯實踐中，該術語常與"fermentation substrate"（發酵底物）形成近義關聯，但後者涵蓋範圍更廣（包括氮源等非糖類物質）。

網絡擴展解釋

發酵糖是指能夠被微生物（如酵母、乳酸菌等）直接利用并轉化為代謝産物（如乙醇、乳酸等）的糖類。以下是詳細解釋及相關分類：

一、核心定義

發酵糖的主要特征是分子量小、可被微生物直接吸收。例如，酵母通過細胞膜直接攝取單糖進行發酵，而雙糖或多糖需先分解為單糖才能被利用。

二、常見發酵糖類型

單糖
- 葡萄糖：最常見的發酵糖，是酵母和乳酸菌的主要能量來源。
- 果糖：與葡萄糖同為六碳糖，可直接被微生物代謝。
雙糖
部分雙糖（如麥芽糖、蔗糖）雖無法直接透過酵母細胞膜，但某些酵母菌種可通過分泌酶将其分解為單糖後再利用。例如，啤酒發酵中麥芽糖需依賴酵母的麥芽糖滲透酶分解。

三、非發酵糖

多糖（如澱粉、纖維素）及部分低聚糖因分子結構複雜，需經水解或酶解為單糖後才能參與發酵。

四、應用領域

食品工業：如釀酒（葡萄糖、麥芽糖）、酸奶（乳糖經乳酸菌轉化）。
生物燃料：利用可發酵糖生産乙醇。

發酵糖的核心是微生物可直接代謝的糖類，以單糖為主，雙糖的利用則依賴微生物種類及酶系統。實際應用中需根據發酵目标選擇合適糖源。