发酵糖英文解释翻译、发酵糖的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【医】 fermentable sugar

分词翻译：

发酵的英语翻译：

ferment; yeastiness; zymosis
【化】 fermentation; zymohydrolysis; zymolysis
【医】 fermentation; zymo-; zymosis

糖的英语翻译：

candy; sugar; sugared; sweets
【化】 saccharide; saccharides; sugar; sugars
【医】 saccharide; saccharo-; saccharum; sucre; sugar
【经】 Csce; sugar

专业解析

发酵糖（Fermentable sugars）是生物化学和食品科学中的核心概念，指能被微生物（如酵母菌、乳酸菌）通过酶催化作用转化为代谢产物（如乙醇、乳酸）的碳水化合物类物质。根据《汉英综合科技大词典》定义，其英文对应词为"fermentable sugars"，词性为名词，主要用于描述食品加工、生物能源生产等场景。

从代谢机制分析，发酵糖需满足以下特征：

分子结构：多为单糖（葡萄糖、果糖）或可分解为单糖的双糖（蔗糖、麦芽糖），《微生物代谢基础》指出此类结构便于细胞膜运输及酶解；
代谢路径：通过糖酵解（Glycolysis）途径生成丙酮酸，进而进入乙醇发酵或乳酸发酵等厌氧代谢过程，美国生物化学与分子生物学会（ASBMB）将其归为能量转化基础反应；
工业应用：啤酒酿造中麦芽糖转化乙醇效率达92%（中国轻工业出版社《食品添加剂手册》），生物柴油生产涉及纤维素水解糖的发酵优化。

国际纯粹与应用化学联合会（IUPAC）特别强调，发酵糖的纯度标准直接影响产物得率，食品级原料需符合GB 15203-2014《淀粉糖卫生标准》规定的微生物限量。在汉英互译实践中，该术语常与"fermentation substrate"（发酵底物）形成近义关联，但后者涵盖范围更广（包括氮源等非糖类物质）。

网络扩展解释

发酵糖是指能够被微生物（如酵母、乳酸菌等）直接利用并转化为代谢产物（如乙醇、乳酸等）的糖类。以下是详细解释及相关分类：

一、核心定义

发酵糖的主要特征是分子量小、可被微生物直接吸收。例如，酵母通过细胞膜直接摄取单糖进行发酵，而双糖或多糖需先分解为单糖才能被利用。

二、常见发酵糖类型

单糖
- 葡萄糖：最常见的发酵糖，是酵母和乳酸菌的主要能量来源。
- 果糖：与葡萄糖同为六碳糖，可直接被微生物代谢。
双糖
部分双糖（如麦芽糖、蔗糖）虽无法直接透过酵母细胞膜，但某些酵母菌种可通过分泌酶将其分解为单糖后再利用。例如，啤酒发酵中麦芽糖需依赖酵母的麦芽糖渗透酶分解。

三、非发酵糖

多糖（如淀粉、纤维素）及部分低聚糖因分子结构复杂，需经水解或酶解为单糖后才能参与发酵。

四、应用领域

食品工业：如酿酒（葡萄糖、麦芽糖）、酸奶（乳糖经乳酸菌转化）。
生物燃料：利用可发酵糖生产乙醇。

发酵糖的核心是微生物可直接代谢的糖类，以单糖为主，双糖的利用则依赖微生物种类及酶系统。实际应用中需根据发酵目标选择合适糖源。