扒雞英文解釋翻譯、扒雞的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

braised chicken

分詞翻譯：

扒的英語翻譯：

braise; dig up; gather up; hold on to; push aside; scrabble; take off

雞的英語翻譯：

chicken; chook

專業解析

扒雞是中國傳統鹵制禽類菜肴的代表性品類，特指以整雞為原料，經秘制香料腌制後文火焖煮至骨肉酥爛的烹饪技法。其名稱中的"扒"源于魯菜術語，指小火慢煨使肉質松軟脫骨的工藝。

從漢英對照角度，"扒雞"可譯為"Braised Chicken (Chinese Spiced Stew)"，其中braised對應"扒"的低溫焖制工藝，spiced stew則突出鹵汁香料炖煮的特點。據《中國烹饪技法大典》記載，該烹饪方式可追溯至明代，德州扒雞更在清代被列為貢品，現已成為國家級非物質文化遺産。

制作工序包含三大核心步驟：

整形：将白條雞盤成"鴨浮水面"造型，保證均勻受熱
上色：塗抹蜂蜜或饴糖後油炸至金紅
老湯鹵制：使用含砂仁、丁香等十餘味藥材的祖傳配方，文火焖煮6-8小時

現代食品科學分析顯示，德州扒雞的骨肉分離特性源于膠原蛋白在80-90℃長時間加熱後轉化為明膠的過程，這種低溫慢煮技術（Low-temperature slow cooking）與西方分子料理原理存在異曲同工之妙。

網絡擴展解釋

“扒雞”是中國傳統名菜，尤以山東德州五香脫骨扒雞最為著名。以下從詞義、起源、工藝及特點等方面詳細解釋：

一、“扒”的含義

烹饪技法
“扒”是魯菜中的一種工藝，指将食材經煮、炸、焖等多道工序慢火煨炖至酥爛脫骨，并保持完整形态的技法。例如扒雞需“先武火煮，後文火焖”，火候精準，使骨肉自然分離。
讀音與字義
“扒”在此讀作pá，意為“煨爛、炖爛”，而非“扒開”的bā音。這與制作過程中長時間炖煮的特點相符。

二、名稱起源

據史料記載，德州扒雞的命名源于清代康熙年間：

賈建才經營燒雞鋪時，因夥計失誤将雞煮過火，意外發現肉質酥爛脫骨、香味獨特，後改進工藝并命名為“扒雞”。
馬秀才品嘗後賦詩“熱中一抖骨肉分”，并稱其為“五香脫骨扒雞”，由此得名。

三、特點與地位

核心特征
- 脫骨酥爛：趁熱輕抖即可骨肉分離，入口即化。
- 五香入味：融合砂仁、丁香等香料，鹹淡適中，肥而不膩。
- 非遺技藝：2008年入選國家級非物質文化遺産名錄。
文化影響
作為“德州三寶”之一，扒雞不僅是地方美食代表，更成為魯菜經典，承載着300餘年的工藝傳承。

四、制作工藝（簡略）

整雞處理：去内髒，定型。
油炸上色：使表皮金黃酥脆。
老湯焖煮：加入香料，文火慢炖數小時至脫骨。

如需更詳細做法或曆史典故，中的起源故事。