蛋清英文解釋翻譯、蛋清的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

egg white
【醫】 ovi albumin

例句：

加進兩個打散的蛋清後攪勻。
Fold in the beaten whites of two eggs.
把搗碎的蛋清加到牛奶面糊中攪拌
Folded the beaten egg whites into the batter.

分詞翻譯：

清的英語翻譯：

clear; completely; count; distinct; settle

專業解析

1.基本釋義與結構

蛋清（dàn qīng）指禽類蛋内包裹蛋黃的透明膠狀物質，又稱“蛋白”。在英語中對應"egg white" 或"albumen"（專業術語），其核心成分為水和蛋白質（約占90%），呈半透明液态，加熱後凝固為白色固體。

來源：牛津詞典（Oxford Learner's Dictionaries）

2.生物化學特征

蛋清主要由黏性蛋白質溶液構成，包含溶菌酶、卵白蛋白等，具有抗菌性以保護胚胎。其pH值約為8-9，呈弱堿性，加熱至60°C以上時蛋白質變性凝固，形成白色彈性凝膠。

來源：美國農業部食品成分數據庫（USDA FoodData Central）

3.功能與用途

烹饪應用：作為天然乳化劑和膨松劑，廣泛用于烘焙（如蛋糕、舒芙蕾）和菜肴（如雲朵蛋、蛋花湯）。
營養特性：低脂低熱量，富含優質蛋白（每100g約含10g蛋白質）、硒和核黃素，但幾乎不含膽固醇。
來源：《現代漢語詞典》（第7版，商務印書館）

4.文化延伸與術語對比

中文“蛋清”強調其物理狀态（清澈液态），而英文“egg white”側重熟化後的顔色。部分方言稱“蛋白”，需注意與全蛋的“蛋類蛋白”概念區分。

來源：維基百科“Egg white”詞條（Wikipedia）

權威參考來源：

牛津詞典（Oxford Learner's Dictionaries）
美國農業部食品成分數據庫（USDA FoodData Central）
《現代漢語詞典》（商務印書館）
維基百科（Wikipedia）

網絡擴展解釋

蛋清，又稱蛋白，是雞蛋中包裹蛋黃的透明膠狀物質，具有以下特點：

一、基本定義

蛋清是雞蛋的主要組成部分之一，由蛋白質和水分構成，呈透明黏稠狀，遇熱後凝固為白色固體。在中文裡與“蛋白”同義，常作為烹饪和食品加工原料使用。

二、結構與功能

物理特性：含有約90%水分和10%蛋白質，高速攪拌可形成泡沫狀結構，賦予烘焙食品蓬松質地。
生物學作用：類似哺乳動物的羊水，對蛋黃起防震、保濕及保護作用。

三、應用場景

烹饪：制作蛋糕、舒芙蕾等需打發蛋白的甜點。
營養補充：富含卵磷脂、鈣離子，可補充人體所需營養。
美容用途：蛋白質成分有助于光滑肌膚，常用于自制面膜。

四、其他名稱

在不同語境中也被稱為“雞子白”（傳統中醫術語）或“雞蛋清”（口語化表達）。

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