蛋清英文解释翻译、蛋清的近义词、反义词、例句

英语翻译：

egg white
【医】 ovi albumin

例句：

加进两个打散的蛋清後搅匀。
Fold in the beaten whites of two eggs.
把捣碎的蛋清加到牛奶面糊中搅拌
Folded the beaten egg whites into the batter.

分词翻译：

清的英语翻译：

clear; completely; count; distinct; settle

专业解析

1.基本释义与结构

蛋清（dàn qīng）指禽类蛋内包裹蛋黄的透明胶状物质，又称“蛋白”。在英语中对应"egg white" 或"albumen"（专业术语），其核心成分为水和蛋白质（约占90%），呈半透明液态，加热后凝固为白色固体。

来源：牛津词典（Oxford Learner's Dictionaries）

2.生物化学特征

蛋清主要由黏性蛋白质溶液构成，包含溶菌酶、卵白蛋白等，具有抗菌性以保护胚胎。其pH值约为8-9，呈弱碱性，加热至60°C以上时蛋白质变性凝固，形成白色弹性凝胶。

来源：美国农业部食品成分数据库（USDA FoodData Central）

3.功能与用途

烹饪应用：作为天然乳化剂和膨松剂，广泛用于烘焙（如蛋糕、舒芙蕾）和菜肴（如云朵蛋、蛋花汤）。
营养特性：低脂低热量，富含优质蛋白（每100g约含10g蛋白质）、硒和核黄素，但几乎不含胆固醇。
来源：《现代汉语词典》（第7版，商务印书馆）

4.文化延伸与术语对比

中文“蛋清”强调其物理状态（清澈液态），而英文“egg white”侧重熟化后的颜色。部分方言称“蛋白”，需注意与全蛋的“蛋类蛋白”概念区分。

来源：维基百科“Egg white”词条（Wikipedia）

权威参考来源：

牛津词典（Oxford Learner's Dictionaries）
美国农业部食品成分数据库（USDA FoodData Central）
《现代汉语词典》（商务印书馆）
维基百科（Wikipedia）

网络扩展解释

蛋清，又称蛋白，是鸡蛋中包裹蛋黄的透明胶状物质，具有以下特点：

一、基本定义

蛋清是鸡蛋的主要组成部分之一，由蛋白质和水分构成，呈透明黏稠状，遇热后凝固为白色固体。在中文里与“蛋白”同义，常作为烹饪和食品加工原料使用。

二、结构与功能

物理特性：含有约90%水分和10%蛋白质，高速搅拌可形成泡沫状结构，赋予烘焙食品蓬松质地。
生物学作用：类似哺乳动物的羊水，对蛋黄起防震、保湿及保护作用。

三、应用场景

烹饪：制作蛋糕、舒芙蕾等需打发蛋白的甜点。
营养补充：富含卵磷脂、钙离子，可补充人体所需营养。
美容用途：蛋白质成分有助于光滑肌肤，常用于自制面膜。

四、其他名称

在不同语境中也被称为“鸡子白”（传统中医术语）或“鸡蛋清”（口语化表达）。

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