脆煎肉片英文解釋翻譯、脆煎肉片的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

cracknel

decoct; fry
【醫】 decoct; Decoct.; decoction; decoctum

cutlet

脆煎肉片的漢英詞典釋義與烹饪解析

一、漢字釋義與烹饪含義拆解

脆 (Cuì): 形容食物質地Crispy、Crunchy。指經過煎炸後，肉片表面形成金黃酥脆的外殼或焦層，咬下去發出清脆聲響。這是該菜式的核心口感特征。
煎 (Jiān): 指烹饪方法Pan-frying。指在平底鍋或煎鍋中，使用少量油脂，通過中高火加熱，使食物表面發生美拉德反應（Maillard Reaction）和焦糖化反應（Caramelization），從而産生誘人的色澤和風味。
肉片 (Ròu Piàn): 指食材Sliced Meat。通常選用豬肉（如裡脊肉Pork Tenderloin / Pork Fillet）、雞肉（雞胸肉Chicken Breast）或牛肉（如牛裡脊Beef Tenderloin），切成厚度均勻的薄片。肉片需適當處理（如拍松、腌制）以保證煎後口感嫩滑（Tender）多汁（Juicy）。

二、标準英文翻譯與核心概念

脆煎肉片 (Cuì Jiān Ròu Piàn) 的标準英文翻譯為：
- Crispy Pan-Fried Sliced Pork (or Chicken/Beef)
- Pan-Fried Crispy Meat Slices

核心概念解析：

雙重質地 (Dual Texture): 這是該菜式的精髓。通過精準控制煎制的火候和時間，達到“外脆裡嫩”的效果——Crispy on the outside, tender and juicy on the inside。
烹饪科學基礎：
- 美拉德反應 (Maillard Reaction): 高溫下肉片表面的氨基酸與還原糖發生複雜反應，産生棕褐色澤和濃郁的香味物質，是“脆”感和風味的關鍵來源。
- 水分控制 (Moisture Control): 腌制時加入澱粉（如玉米澱粉Cornstarch）、蛋液等形成保護層，煎制時快速鎖住内部水分，防止肉質變柴，确保“嫩”的口感。同時，表面水分迅速蒸發或被油脂取代，促進脆殼形成（油水置換反應）。

三、權威參考來源

《現代漢語詞典》（第7版） - 中國社會科學院語言研究所詞典編輯室編。對“脆”、“煎”等字的基本釋義提供了權威漢語依據。
《牛津英漢漢英詞典》 - 牛津大學出版社。提供了“Crispy”, “Pan-fry”, “Slice”等核心詞彙的标準英漢互譯參考。
《食物與烹饪：廚房裡的科學、學問與知識》(On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen) by Harold McGee - Scribner出版。該書是食品科學領域的經典著作，詳細闡述了美拉德反應、焦糖化反應以及不同烹饪方法（如煎炸）對食物質地和風味形成的科學原理。
《專業烹饪》(Professional Cooking) by Wayne Gisslen - Wiley出版。作為烹饪教育的标準教材，系統介紹了各種肉類切割方法（包括切片Slicing）、腌制技巧以及煎制（Pan-Frying）的火候控制要點，是理解“脆煎肉片”制作工藝的專業依據。
《中國烹饪技法》 - 中國輕工業出版社。詳細解析了中式烹饪中“煎”法的分類、特點和技術要領，為“脆煎”這一特定技法的理解提供了中文語境下的專業支撐。

“脆煎肉片”是一個結合烹饪方式與菜品特點的複合詞，可從以下三個方面綜合解釋：

1. 詞義分解

2. 具體含義特指将薄肉片裹粉（如蕃薯粉）後捶打延展，再用油煎至外皮金黃酥脆的菜肴。其核心特點是外脆内嫩，口感富有層次，常搭配番茄醬等蘸料食用（）。

3. 制作要點根據的做法，關鍵步驟包括：

提示：若需查看完整做法步驟或肉片的其他定義，可參考來源、2的詳細内容。