
cochineal
蟲紅(Chóng Hóng)是漢語中對天然紅色素"cochineal"或"carmine"的特定稱謂,主要指從胭脂蟲(Dactylopius coccus)體内提取的深紅色有機色素。根據《牛津漢英雙解詞典》,該術語在傳統工藝中特指這種源于昆蟲的生物染色劑,其英文對應詞為"cochineal red"或"carmine lake"。
從化學構成角度,蟲紅的主要成分為胭脂紅酸(carminic acid),屬于蒽醌類化合物。美國化學學會(ACS)出版物指出,這種色素的分子式為C₂₂H₂₀O₁₃,其顯色機制源于共轭雙鍵結構,在酸性條件下呈現鮮豔的橙紅色,在堿性環境中則轉為紫紅色調。
在應用領域,蟲紅被廣泛用于:
《大英百科全書》記載,蟲紅的使用曆史可追溯至前哥倫布時期的阿茲特克文明,16世紀經西班牙殖民者傳入歐洲後,成為全球貿易中的重要商品。現代色譜分析顯示,其色度參數為CIE Lab:L=38.2,a=+56.3,b*=+12.7(濃度1%水溶液測定值)。
蟲紅,又稱胭脂蟲紅,是一種天然紅色色素,以下從多個角度詳細解釋其定義、成分、性質及用途:
1. 定義與來源
蟲紅是從雌性胭脂蟲(Cochineal insect)幹燥軀體中提取的天然色素,主要通過研磨蟲體後用水或乙醇提取獲得。這種色素曆史悠久,常用于食品、化妝品等領域。
2. 化學組成
主要活性成分為胭脂紅酸(Cochineal acid,化學式:C₂₂H₂₀O₁₃,分子量492.39),屬于蒽醌類衍生物。其化學結構決定了色素的穩定性和染色特性。
3. 物理性質
4. 應用領域
5. 注意事項
使用時需注意環境酸堿性變化對顔色的影響,且需符合各國食品添加劑法規标準。例如,歐盟規定胭脂蟲紅需标注可能引發過敏的風險(如E編碼E120)。
總結而言,蟲紅是一種多功能天然色素,兼具傳統與工業應用價值,但需根據具體場景合理使用。
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