凝乳沉澱英文解釋翻譯、凝乳沉澱的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【化】 curdy precipitate

分詞翻譯：

凝乳的英語翻譯：

curd
【化】 curd; milk curd
【醫】 curd; curdled milk; ziega

沉澱的英語翻譯：

deposit; deposition; precipitation; sedimentation; settle; subside; subsidence
【醫】 deposit; Ppt.; precipitate; precipitation; sediment; sedimentation
sedimentum

專業解析

"凝乳沉澱"是食品化學與乳制品加工領域的專業術語，其英文對應詞為"curd precipitation"。該現象特指在酸性或酶解條件下，乳蛋白（主要是酪蛋白）從液态乳中聚集形成固态絮狀物的過程。根據《英漢食品工業詞彙》（中國輕工業出版社）的定義，該過程涉及乳蛋白質膠束結構的破壞，鈣離子釋放導緻膠體穩定性喪失，最終形成可見的凝乳塊與乳清分離的體系。

在乳制品制造中，凝乳沉澱可分為兩種類型：①酸誘導型（acid-induced precipitation），常見于酸奶和奶酪制作，通過乳酸菌發酵降低pH值至4.6等電點引發沉澱；②酶促型（enzymatic coagulation），主要使用凝乳酶水解κ-酪蛋白，應用于幹酪生産。國際乳品聯合會（IDF）标準指出，理想凝乳應呈現均勻的網狀結構，持水率控制在78-82%之間，這直接影響最終産品的質構特性。

該術語在《生物化學名詞》（科學出版社）中被歸類為蛋白質變性的典型實例，其微觀機制涉及蛋白質三級結構的展開和疏水基團的暴露。現代分析技術如動态光散射（DLS）可實時監測粒徑變化，顯示從初始的納米級膠束（約150nm）到微米級凝塊（>1μm）的聚集過程。

網絡擴展解釋

以下是對“凝乳沉澱”的詳細解釋：

一、凝乳

定義
凝乳是乳汁通過發酵或添加酶（如凝乳酶）後，酪蛋白等蛋白質凝結形成的固态物質，與液态乳清分離。它是制作幹酪、酸奶等乳制品的關鍵步驟。
形成過程
在乳品加工中，酸性環境或酶作用會破壞乳蛋白的膠體穩定性，導緻蛋白質聚集凝結成塊狀（即凝乳），同時析出乳清。

二、沉澱

化學定義
指溶液中不溶性固體物質因重力或化學反應析出并沉降至底部的過程，如鹽水蒸發後析出鹽結晶。
廣義應用
可比喻為積累或凝聚，如“人生沉澱經驗”，但此語境下主要指物理分離現象。

三、凝乳沉澱的綜合含義

指乳制品加工中，通過生化反應使乳汁蛋白質凝結成凝乳，并伴隨乳清（液體部分）分離的過程。例如：

幹酪制作：凝乳酶促使牛奶凝固，形成的凝乳經壓榨、熟成後成為奶酪。
酸奶發酵：乳酸菌産酸導緻乳蛋白沉澱凝結，形成半固态凝乳。

“凝乳沉澱”是乳蛋白因特定條件（酶、酸等）發生變性凝結，并與液相分離的過程，兼具生物化學和物理沉澱特性。